Plus le format du verre est large, plus on a tendance à servir de vin. Plus sa couleur est pâle, plus on en verse. Ce sont les principales conclusions d'une récente étude réalisée par deux universités américaines, celle de l'Iowa et de Cornell.
Selon l'étude intitulée Half full or empty: Cues that lead wine drinkers to unintentionally overpour, la quantité d'alcool versée est influencée par des notions de perception. Par exemple, s'il y a peu de contraste entre la couleur du liquide et celle du verre, le volume du vin risque d'être plus élevé. Les 73 participants de l'étude ont versé 9% plus de vin blanc dans le verre que de rouge.
Le format du verre influence aussi la quantité de liquide servi, observent les chercheurs. L'une des auteurs de l'étude, Laura Smaradescu, explique que le volume est évalué selon la hauteur du liquide dans le verre. Ainsi, les participants ont versé 12% plus de vin dans un verre large, qui nécessite plus de liquide pour se remplir en hauteur, que dans un verre étroit.
Ils ont aussi servi 12% plus de vin dans un verre tenu dans les airs que dans ceux déposés sur la table. Ces résultats ont été publiés dans la revue Substance Use and Misuse.