«Le grand classique, c'est une association avec des vins du sud de la France tels que les madirans ou les cahors», préconise Michel Beauchamp, conseiller en vins à la SAQ Sélection Beaubien. «Ils présentent une bonne charge tannique, nécessaire pour venir trancher dans le gras.»

Dans ce cas de figure, tannat, malbec ou cabernet sauvignon sont à l'honneur.

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Pour un mariage en grande pompe, M. Beauchamp recommande un madiran Château Montus 2006 (28,10$) ou un saint-estèphe La Tour des Termes (entre 31$ et 40$).

Pour une union plus modeste, nous suggérons un cahors Chatons du Cèdre (12,70$).

Enfin, nous avons soumis notre conseiller à un défi d'infidélité, en requérant un vin du Nouveau Monde. Verdict: l'amant américain serait le californien Terre Rouge (cuvée «Noir», 33$), tandis que le petit copain australien se nommerait Taltarni, qui surfe sur le cabernet sauvignon.