Des vins pour la pêche

Fougeray de Beauclair Bourgogne 2015, 23,80 $ (12526413)... (Photo fournie par la SAQ)

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Fougeray de Beauclair Bourgogne 2015, 23,80 $ (12526413)

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Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

La canne d'une main, le tire-bouchon de l'autre, la saison de la pêche peut commencer. Ces cinq vins sont parfaits pour accompagner les trésors sortis du lac.

Rouge de poisson

Quand on tombe sur un bon pinot noir de Bourgogne vendu sous la barre des 25 $, on saute dessus! C'est exactement ce que nous offre le domaine Fougeray de Beauclair. Ce pinot noir explose de fruits noirs et de cerises rouges. Ses tannins subtils se fondent dans une bouche longue, juteuse et épicée. La qualité est étonnante. Avec un poisson grillé, c'est le bonheur!

Fougeray de Beauclair Bourgogne 2015, 23,80 $ (12526413)

Truite grillée avec purée d'herbes

Le producteur Michel Chapoutier est bien connu pour ses vins du Rhône. Il vinifie également de l'autre côté du globe, en Australie, où il a acheté le domaine Tournon, situé dans le sud du pays, dans la région de Victoria. À des milliers de kilomètres de sa région natale, Chapoutier produit cet assemblage de marsanne et de viognier, deux cépages provenant du Rhône. Dans le verre, on découvre des notes de fruits tropicaux et de miel. La bouche est élégante, rafraîchissante, et les arômes cendrés rappellent l'élevage sur lie. Ces notes iront de pair avec la recette de truite grillée présentée dans notre dossier.

Domaine Tournon Mathilda 2014, 19,55 $ (12569157)

Complices de Loire Pointe d'agrumes 2015, 18,95 $ (12260002)... (Photo fournie par la SAQ) - image 2.0

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Complices de Loire Pointe d'agrumes 2015, 18,95 $ (12260002)

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Truite fraîche

Pensez à mettre un tire-bouchon dans votre coffre à pêche, car ce blanc de la Loire accompagnera à merveille la truite fraîche. À base de sauvignon blanc, il dégage des notes d'agrumes, comme le nom l'indique sur la bouteille. Il surprend par sa texture presque grasse. Il est rafraîchissant et ne présente pas les odeurs d'asperge ou de gazon frais de certains vins à base de sauvignon. C'est simple et c'est bon. 

Complices de Loire Pointe d'agrumes 2015, 18,95 $ (12260002)

En attendant que ça morde

Le poisson peut se faire attendre. Avec un verre de ce blanc grec, vous ne verrez pas le temps passer tellement il est délicieux. À base de roditis et de malagousia, il rappelle le torrontès d'Argentine: parfumé et fruité à souhait au nez, mais sec en bouche. On adore! Sa finale, presque saline, se mariera très bien avec les fruits de mer et avec le poisson, s'il finit par mordre! 

Kir Yianni Paranga Roditis Malagousia, 13,30 $ (13190190)

Bonny Doon Vin Gris de Cigare 2016, 22,75 $... (Photo fournie par la SAQ) - image 3.0

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Bonny Doon Vin Gris de Cigare 2016, 22,75 $ (10262979)

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Rosé de crabe

Le grenache noir est l'un des cépages qui font la renommée des rosés de Provence. Il apporte de la gourmandise et beaucoup de fruit dans ces vins à la popularité grandissante. Les vignerons des autres régions viticoles l'ont bien compris. Inspiré depuis le tout début par les vins du sud de la France, le domaine californien Bonny Doon propose ce rosé élaboré en majorité avec du grenache. Encore cette année, il est délicieux. Sec et floral, il goûte les fruits rouges. Sa bouche est croquante et sera un compagnon de choix avec l'entrée de crabe des neiges.

Bonny Doon Vin Gris de Cigare 2016, 22,75 $ (10262979)

L'astuce de Karyne

Qui dit poisson dit d'abord vin blanc. La chair du poisson rend désagréable le vin rouge en le rendant dur et parfois métallique en bouche. Pour contourner ce problème, le chef Jean-Luc Boulay, aussi un grand pêcheur, cuisine ses poissons avec une sauce au vin rouge (genevoise), avec du fond de veau ou des champignons. Il crée ainsi des mariages plus faciles avec le rouge, même corsé.




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