Connaissez-vous le vin bio?

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Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

Les vins issus de l'agriculture biologique ont la cote. Leurs ventes sont en croissance partout dans le monde, y compris au Québec. Elles ont augmenté de 18 % au cours des deux dernières années. Voici cinq questions pour tester vos connaissances sur les vins bios.

Le Bonterra Mendocino County Chardonnay 20 $ (342436)... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 2.0

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Le Bonterra Mendocino County Chardonnay 20 $ (342436)

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Un vin bio contient-il des sulfites?

Oui.

On peut affirmer de manière générale que les vins bios en contiennent moins que les vins issus de l'agriculture conventionnelle, puisque les quantités autorisées sont moins élevées selon les règles de l'agriculture biologique. Pourquoi le vin contient-il des sulfites ? Pour le protéger, surtout lors du transport. 

À déguster

La Californie est bien connue pour ses chardonnays, mais elle l'est moins pour ses vins bios. En voici un à découvrir. Ce blanc du domaine Bonterra est rempli de fruits, croquant et pas trop vanillé. Coup de coeur !

Bonterra Mendocino County Chardonnay 20 $ (342436)

Domaine Jean-Paul Dubost Cuvée Nature 2014, 25,60 $ (12741025)... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 3.0

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Domaine Jean-Paul Dubost Cuvée Nature 2014, 25,60 $ (12741025)

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Est-ce que tous les vins bios sont des vins nature?

Non.

Un vin issu de l'agriculture biologique est produit sans pesticides, sans insecticides et sans fongicides dans les vignes. Le vin nature aussi. La différence est que les vignerons bios peuvent utiliser certains stabilisants et produits oenologiques lors de la vinification, ce que les vignerons nature ne font pas. Seule exception : certains ajoutent un peu de sulfites pour faciliter le transport.

À déguster

Le vin nature du vigneron Jean-Paul Dubost est arrivé cet automne au Québec et il vaut le détour. Les amateurs de beaujolais seront surpris, car il n'est pas léger. On goûte les fruits mûrs comme la cerise et la mûre. En bouche, on a de la matière et même de légers tannins. C'est soyeux et assez long. Avec l'aération, on découvre des notes de poivre. À essayer !

Domaine Jean-Paul Dubost Cuvée Nature 2014, 25,60 $ (12741025)

Joan D'Anguera Altaroses 2013, 21,80 $ (12575223)... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 4.0

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Joan D'Anguera Altaroses 2013, 21,80 $ (12575223)

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Quel pays produit le plus de vins bios dans le monde?

L'Espagne, suivie de la France et de l'Italie

Au total, près de 90 % des vignes cultivées selon les règles de l'agriculture biologique se trouvent en Europe, selon les dernières données publiées par le salon Millésime Bio. Dans les Amériques, les États-Unis et le Chili produisent une grande partie des vins bios.

À déguster

Coup de coeur pour ce vin bio espagnol de l'appellation Montsant. Il est élaboré avec du grenache, mais sa robe est si pâle qu'elle rappelle les vins à base de pinot noir et de nebbiolo. Le vin sent les fleurs de trèfle. Il est léger, fruité et long en bouche. Magnifique !

Joan D'Anguera Altaroses 2013, 21,80 $ (12575223)

Le Pive Gris, 15,95 $ (11372766)... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 5.0

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Le Pive Gris, 15,95 $ (11372766)

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Quel est le vin bio le plus populaire au Québec?

Le vin bio le plus prisé des Québécois est un rosé

Il s'agit du Pive gris de la maison Jeanjean. Il provient du Languedoc-Roussillon, la région où l'on cultive le plus de vignes selon les règles de l'agriculture biologique en France. Surprise, ce sont aussi des vins rosés qui occupent la deuxième et la troisième place des vins bios les plus populaires chez nous, soit le Pétale de Rose des Côtes de Provence et le Buti Nages des Costières de Nîmes. En tout, la SAQ commercialise 635 produits étiquetés comme bios sur ses tablettes.

À déguster

Ce n'est pas surprenant que ce rosé soit aimé : il est rempli de fruits et rond en bouche. Parfait pour le brunch... même en hiver.

Le Pive Gris, 15,95 $ (11372766)

Vignoble Pigeon Hill 2012, 31 $ (12541234)... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 6.0

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Vignoble Pigeon Hill 2012, 31 $ (12541234)

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Combien de vignobles pratiquent l'agriculture bio au Québec?

En tout, 9 des 134 vignerons artisans du Québec pratiquent l'agriculture biologique.

Le plus connu est le vignoble des Pervenches, à Farnham, dont les blancs à base de chardonnay font fureur. Mais il y en a d'autres ! De nouveaux vignobles, comme le Domaine de Bergeville et le vignoble Saint-Gabriel, produisent aussi des vins bios.

À déguster

Coup de coeur pour ce rouge du domaine Pigeon Hill. Ce vignoble bio établi près de Saint-Armand a mis de côté certaines barriques de la vendange 2012. Après 18 mois en fûts de chêne français, cet assemblage de marquette et de frontenac noir est surprenant : il est corsé, rempli de fruits noirs et d'épices.

Vignoble Pigeon Hill 2012, 31 $ (12541234)

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