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Derrière l'étiquette: Hobo Wine

Biodynamiques, nature ou pas, issus de cépages rares, d'un coin de pays que... (PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE)

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Biodynamiques, nature ou pas, issus de cépages rares, d'un coin de pays que seuls ses habitants connaissent ou simplement l'oeuvre d'un original dans une région aux moeurs classiques, certains vins font figure d'ovnis dans la constellation de vins qui nous sont offerts et ils nous laissent parfois perplexes au moment de faire nos emplettes. Cette semaine, un friulano bien loin de sa terre natale.

Origine: Mendocino

C'est la Mecque des granos de la Californie. À 200 km au nord de San Francisco, c'est la région viticole à la plus forte concentration de producteurs bios dans cet État. Région aux climats divers, frais et pluvieux près de l'océan, plus chaud et sec à l'est, derrière une barrière montagneuse. Ce qui fait qu'on y cultive une foule de cépages.

Cépage: Tocai Friulano

Comme son nom l'indique, c'est un cépage blanc typique du Frioul, dans le nord-est de l'Italie. Puisqu'il est très rarement planté ailleurs, sa production est microscopique. Histoire intéressante; il ne peut plus s'appeler tocai en Italie, en raison d'accords avec la Hongrie où l'on produit le mythique vin doux Tokaji, dont le nom fait là-bas référence à une ville, plutôt qu'un cépage. Même restriction en Alsace d'ailleurs, où le pinot gris s'appelait auparavant tokay. On veut éviter toute confusion.

Domaine: Kenny Likitprakong

Planchiste de haut niveau, il a fondé Hobo Wine en 2002, à 27 ans. «Je voulais des vins comme il s'en faisait ici il y a 30 ans. Plus délicats, plus acides, plus frais. Avec le soleil, nos vins seront toujours très fruités. Mais je les veux bas en alcool, aériens», décrit-il. Il cultive un peu de raisin, mais en achète, surtout. «J'essaie de travailler avec des viticulteurs bios. Le friulano, j'ai été chanceux de le trouver. C'est un vieux fermier qui avait ce raisin. On cherche toujours des choses un peu champ gauche», ajoute-t-il.

Ça goûte quoi? Frais et délicat

Envoûtants parfums d'orchidée, de crème pâtissière et de melon miel, tout en subtilité. En fait, tout dans ce vin est une ode à la délicatesse. Il y a du fruit, le citron meyer s'ajoutant au melon en bouche. Mais sans lourdeur disgracieuse. Une touche de salinité s'ajoute. C'est frais, tendu, aérien. Et ça ne fait que 11% d'alcool. Ça se boit sans soif. Et ça n'a rien à voir avec la Californie que vous connaissez.

Folk Machine, Tocai Friulano, Mendocino 2014, 28,62$

Où le trouver?

Il est vendu en caisses de 12 par son agent importateur, l'agence Boires, à 28,62$ la bouteille. Pour réduire la facture, mettez-vous à deux ou trois amis et partagez la caisse.

http://www.agenceboires.com/

Des restos et bars qui le servent: 

Rouge Gorge, 1234, avenue du Mont-Royal Est, Montréal

Kitchen Galerie, 60, rue Jean-Talon Est, Montréal

Poivre noir, 1300, rue du Fleuve, Trois-Rivières

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