Qu'est-ce qu'un bar à vin? L'appellation est apparue sur tellement d'enseignes ces dernières années qu'on en devient perplexe. Le hic, c'est que rien n'encadre l'utilisation du terme. Il n'existe pas de permis spécifique pour les bars à vin comme il y en a, par exemple, pour les restos ou les bars.
Or, comme il est bien agréable de pouvoir découvrir des vins au verre sans être obligé de commander un gros repas, voici cinq adresses qui offrent une belle sélection de petites portions - et non pas seulement quelques entrées avant les plats principaux.
Accords, le classique
Un repaire accueillant au chic discret, parfait quand on cherche où sortir avec un groupe très hétérogène ou avec des gens allergiques aux endroits branchés.
On aime particulièrement: un menu où l'on retrouve des propositions familières (pétoncles poêlés, agneau de Kamouraska, agnolottis) joliment troussées, comme le tartare de canard accompagné de foie gras ou l'assiette de truite fumée et crevettes nordiques éclatante de fraîcheur.
À noter: la magnifique terrasse, pour l'été prochain.
212, rue Notre-Dame Ouest
accords.ca
Vin Papillon, le maraîcher
Le légume est un sujet comme un autre. C'est le mot d'ordre de cette cuisine absolument pas végétarienne qui travaille les produits du jardin avec toute l'impertinence qu'ils méritent.
On aime particulièrement: L'utilisation des légumes de saison. Nous avons récemment pu goûter un caviar d'aubergine au profond goût de fumée, des artichauts finement ciselés et des choux de Bruxelles saisis à même la branche. Profitons-en, c'est le temps des récoltes.
À noter: On ne prend pas de réservations.
2519, rue Notre-Dame Ouest
vinpapillon.com
Le Comptoir, le charcutier
Un endroit animé où la cuisine on ne peut plus ouverte y est pour beaucoup dans l'ambiance.
On aime particulièrement: le choc des saveurs et des textures dans les plats cuisinés (chou-fleur-anchois-roquette-mie de pain frite; croquette de pomme de terre-saucisse-maquereau-mostarda de tomatillo; etc.) et, bien sûr, les remarquables charcuteries maison.
À noter: vous ne pouvez pas apporter votre vin, mais vous pouvez acheter des charcuteries pour emporter à La Réserve du Comptoir (2000, rue Amherst).
4807, boulevard Saint-Laurent
Patrice Pâtissier, le petit nouveau
Un bar à vin dans une pâtisserie ? Oui. Et, non, on ne se sent pas du tout dans une boutique. L'espace, un peu en retrait et habilement éclairé, devient, à la tombée du jour, un écrin de bois feutré.
On aime particulièrement : les propositions salées justes et soignées, comme ces carottes confites au gras de canard parfaitement fondantes, ces croquettes de boudin impeccables ou cette mousse de foie de volaille aérienne goûtées lors d'une récente visite. La possibilité de venir terminer la soirée avec un dessert de la maison accompagné d'un alcool choisi.
À noter : la section bar à vin est ouverte seulement du jeudi au samedi soir.
2360, rue Notre-Dame Ouest
Pullman, l'indémodable
Un lieu élégant mais pas coincé qui, même après 10 ans d'existence, n'a rien perdu de son lustre.
On aime particulièrement : les haricots verts (oui, oui !) parfaitement cordés avec de l'huile de truffe et des éclats d'amandes, les mini-burgers, le tartare de cerf.
À noter : pour souligner son 10e anniversaire, l'établissement offre un champagne exclusif à 10 $ la flûte durant tout le mois de novembre. La cuvée 10e anniversaire Pullman, en partenariat avec la maison Janisson-Baradon, compte 360 bouteilles numérotées.
3424, avenue du Parc
pullman-mtl.com