Découvrir, à l'aveugle, les cépages et le millésime d'une cuvée est maintenant un jeu d'enfant pour des chercheurs espagnols. Ils ont mis au point une langue électronique capable en quelques secondes d'analyser le vin.
La professeure Cecilia Jiménez-Jorquera de l'Institut de microélectronique de Barcelone a créé une langue électronique composée de plusieurs membranes synthétiques sensibles aux composantes chimiques du vin. Il suffit d'y déposer quelques gouttes de liquide pour qu'il l'analyse, évalue sa qualité et son pH. Tout ça, sans se mouiller les papilles.
« Les composantes tels que l'acide, le sucre et l'alcool peuvent être mesurées par cet instrument, explique la scientifique sur le site web anglais de la Société royale de chimie (RSC). À partir de ces données, on détermine l'âge et la variété (de raisins) du vin. »
Pour connaître ces informations, les spécialistes doivent envoyer des échantillons dans des laboratoires spécialisés. Et les résultats ne sont pas connus avant plusieurs jours. Le nouvel outil de Cecilia Jiménez-Jorquera pourrait bien accélérer ce processus. Selon elle, sa langue électronique ne prend que quelques secondes pour effectuer ce travail. Elle est aussi portative.
Elle ajoute que sa langue électronique combat les fraudes qui sont de plus en plus courantes dans le monde vinicole. Ainsi, quelques gouttes de Pétrus 1946 suffisent pour savoir si le flacon contient réellement le précieux nectar ou plutôt de la piquette...