Pour ceux qui ont pris la résolution de mieux connaître le vin en 2012, c'est le moment de sortir les cartables, les verres à dégustation et les crayons. Les inscriptions pour les cours de vin sont déjà commencées.
Les mordus de vin connaissaient bien les cours Les Connaisseurs offerts pas la Société des alcools du Québec (SAQ). Depuis le printemps dernier, l'entreprise Savori a repris le même programme. Elle offre des classes dans une dizaine de villes du Québec. Certaines sont présentées en anglais.
Mais pour apprendre sur le vin, le choix est vaste. On trouve d'autres cours, moins connus et souvent moins chers. L'Amicale des sommeliers du Québec, par exemple, permet aux néophytes de faire leur apprentissage de la dégustation, tout en découvrant un éventail de vins. À Montréal, plusieurs entreprises comme Ateliers&Saveurs ou le restaurant Les Cavistes offrent des classes de dégustation d'un soir. On trouve aussi des sommeliers qui proposent des formations sur mesure soit à domicile, soit dans des bureaux.
Pour plusieurs de ces cours, il est encore temps de vous inscrire. En voici quelques-uns qui sont offerts dans différentes régions du Québec.
Région de Montréal
L'Amicale des sommeliers
Dans ce cours d'introduction, les amateurs se concentrent essentiellement sur cinq régions viticoles de France: l'Alsace, le nord et le sud du Rhône, la Loire et la Champagne. Le professeur Martin Forcier parcourt également les méthodes de vinification et les accords entre les mets et les vins. Le responsable des inscriptions, Roland Leblanc, explique que les élèves apprennent aussi à commenter les vins: «Ils apprennent ce que ça sent dans le verre et pourquoi un vin sent la fraise et un autre, la framboise.» La sixième semaine est un récapitulatif du cours.
Débute le lundi 23 janvier
Coût: 255$ (cours et carte de membre) ou 260$ (non-membre)
Durée: 6 semaines
Nombre d'heures: 18
Dégustation: 4 vins/soir
Matériel fourni: Notes de cours
Info: Roland Leblanc, 450-934-2995
L'Amicale des sommeliers est aussi présente à Gatineau, Trois-Rivières, Québec, Drummondville et Granby.
Savori
Le cours d'introduction est offert cinq fois par année dans plusieurs villes du Québec. On y fait un survol des vins du monde. L'histoire du vin, sa géographie, les techniques de vinification et le déchiffrage des étiquettes sont au menu. «On aborde la dégustation du vin. De soir en soir, on bonifie le vocabulaire», explique Stéphanie Lavallée, de Savori. On y présente aussi les accords mets et vins ainsi que le service des rouges et des blancs.
Débute dans la semaine du 16 janvier (semaine du 13 mars pour la session du printemps)
Coût: 296,21$
Durée: 5 semaines
Nombre d'heures: 15 heures
Dégustation: 5 ou 6 vins/soir
Matériel fourni: Le manuel, un crachoir, 4 verres et un sac réutilisable
Info: 1-855-781-2344
Les cours offerts à Montréal sont complets pour le mois de janvier. On peut patienter jusqu'à la session de mars, ou s'inscrire à Laval ou à Valleyfield.
Vins et Passion
Guy Lenoir connaît bien le vin. Il enseigne la dégustation depuis 1973. Le spécialiste entame ses cours avec la culture de la vigne. «Une vigne peut vivre jusqu'à 100-120 ans, explique-t-il. Il faut comprendre qu'une vigne de quatre ou cinq ans ne donne pas la même qualité de fruits qu'une vigne de plus de 20 ans.» L'étude des vins blancs, des rouges, des vins fortifiés et de leur conservation est aussi au programme.
Débute le 17 janvier
Coût: 225$
Durée: 5 semaines
Nombre d'heures: 15 heures
Dégustation: 4 vins/soir
Matériel fourni: Notes de cours
Info: Guy Lenoir, 514-935-8539
Aussi offert à Laval.
Les Conseillers du vin
Le chroniqueur en vin du journal Voir, Nick Hamilton, offre des cours de dégustation depuis 18 ans. Il débute non pas avec les régions viticoles du monde, mais plutôt avec de l'information sur l'élaboration du vin. «J'enseigne toutes les bases nécessaires pour comprendre le vin, dit-il. Le néophyte ne regardera plus son verre de la même façon après mon cours, c'est garanti.» En cinq semaines, il survole les techniques de vinification, la dégustation, le service des vins, les cépages et les accords.
Débute le 31 janvier
Coût: 229,95$
Durée: 5 semaines
Nombre d'heures: 12h30
Dégustation: 3 ou 4 vins/soir
Matériel fourni: Syllabus à compléter
Info: Nick Hamilton, 514-271-2175
Région de Québec
Plusieurs centres de loisirs de la Ville de Québec offrent des cours de dégustation. La sommelière Christiane Bissonnette y donne plusieurs de ces cours. Elle présente les méthodes de vinification, la reconnaissance des différents cépages, la terminologie du vin et un survol des régions vinicoles de France. «À la troisième semaine, je fais une dégustation à l'aveugle, dit-elle. Ça met l'apprentissage en application.» Au dernier cours, les élèves découvrent des accords de vins et de fromages.
Débute le 16 janvier dans la Haute-Saint-Charles
Coût: 42,61$ + le prix les vins
Débute le 25 janvier à La Cité-Limoilou Coût: 85$
Débute le 31 janvier dans Charlesbourg Coût: 90$
Durée: 5 semaines
Nombre d'heures: 10 heures
Vins: 15 au total + fromages
Matériel fourni: Notes de cours
6 verres INAO sont obligatoires pour les classes. Ils sont vendus sur place au coût de 25$.
Info: Centre des loisirs des différents arrondissements de Québec, ou Christiane Bissonnette, 418-843-2541
Centre-du-Québec
Martin Garneau-Victoriaville
À Victoriaville, les amateurs de vin peuvent bénéficier des connaissances du sommelier Martin Garneau pour tout apprendre sur la dégustation. Les principes de la vinification en blanc et en rouge, les champagnes et les mousseux, les accords mets et vins ainsi que les vins de Bordeaux n'auront plus de secrets pour ses élèves. Et comme le prétend le sommelier: «Après les six cours, le vin sera meilleur!»
Débute le 16 janvier
Coût: 190$
Durée: 6 semaines
Nombre d'heures: 15
Dégustation: 4 vins/soir
Matériel fourni: Notes de cours
Info: Martin Garneau, 819-357-5410
Outaouais
Académie du vin de l'Outaouais
Des dizaines de passionnés du vin se réunissent dans l'Outaouais chaque mois. À la tête de ce regroupement, Benoît Guy Allaire enseigne l'art de la dégustation. «On y apprend comment juger la qualité d'un vin en passant en revue différents critères de l'analyse visuelle, olfactive et gustative du liquide dans le verre.»
Débute le 6 mars
Coût: 175$
Durée: 5 semaines
Nombre d'heures: 15
Dégustation: 5 vins/soir
Matériel fourni: Goûter le vin, un ouvrage écrit par M. Allaire.
Info: Benoît Guy Allaire, 819-770-7860