Que ce soit pour déguster ses vins de cépages rustiques ou pour goûter à ses viandes naturelles, le Domaine Bresee vaut le détour.

À quelques minutes du village de Sutton, le vignoble s'étend sur une colline de sept hectares. Les cépages sainte-croix, vandal-cliche, saint-pépin, seyval noir, vidal et gamay poussent depuis 2001 sur la terre familiale, exploitée par Richard Bresee et Stacey Richardson.

«Je me dis souvent que Richard est tombé sur la tête le jour où il a décidé de planter des vignes», relate Stacey, rencontrée à la boutique du vignoble.

Le rêve du couple était simple: cultiver la vigne et vendre les raisins à d'autres viticulteurs. Mais une fois les grappes arrivées à maturité, ils ont choisi de les garder et d'élaborer leur propre vin. Dix ans plus tard, le domaine produit près de 15 000 bouteilles chaque année.

Dans la boutique, un rosé, un blanc et deux rouges trônent sur le comptoir. Les enfants du couple ont chacun une cuvée à leur nom... ou presque. La cuvée de vin de glace du petit dernier, Gavin, 3 ans, ne sera embouteillée qu'à l'automne.

La jeune mère se remémore le parcours difficile. Elle explique que les gels printaniers sont particulièrement dangereux pour la vigne. En mai 2009, une température de - 5 degrés a détruit 70 % de la récolte à venir.

«Mon mari était inconsolable, raconte-t-elle. C'est triste de perdre toute une année de travail en une seule nuit.»

Pour pallier cette menace, une immense éolienne se tient désormais au milieu des vignes. Les matins très froids, le vigneron démarre les hélices afin de rabattre vers le sol l'air chaud qui se situe en altitude. «Il n'y a rien qui me fait plus plaisir que les gens qui vont pique-niquer dans nos vignes et qui reviennent du lac en nous racontant que les poissons les ont arrosés», raconte la propriétaire.

C'est qu'au coeur des vignes se trouve un petit lac naturel. Il est ensemencé de truites arc-en-ciel que les visiteurs peuvent nourrir. Les Bresee organisent de plus chaque automne une séance photo dans les vignes. Ils invitent les familles à se faire photographier dans leurs champs chargés de grappes de raisins bleus.

Si votre escale est plus longue, l'ancienne maison de la famille fait office de chambre d'hôtes. À un kilomètre de la boutique, le chalet est alimenté à l'électricité par des panneaux solaires et il est situé sur les rives d'un lac artificiel.

Contrairement à son père, Richard Bresee n'a pas choisi d'investir dans la machinerie agricole. Il a préféré utiliser la ferme familiale pour élever une cinquantaine de vaches charolaises. Ces bêtes, originaires de France, broutent les champs trois saisons par année. L'hiver, elles mangent le foin de la ferme. Aucune hormone de croissance ni médicament ne leur sont administrés. La viande est en vente au vignoble.

REPÈRES

> Vendanges

Pour la première fois, à la mi-septembre, il sera possible de faire les vendanges au Domaine Bresee. Les propriétaires du vignoble comptent remercier leurs bénévoles en organisant un méchoui et en leur offrant une bouteille de leur vin.

> Comment s'y rendre

Le Domaine Bresee est facile à trouver. Il est situé à 25 minutes de l'autoroute 10, entre Cowansville et Sutton. Il faut un peu plus de 1 h 30 de route pour s'y rendre à partir de Montréal.

> À déguster

Le Bressoc blanc, 2010

Quel beau vin d'apéro! Le mariage du vandal-cliche et du sainte-croix est réussi. La robe est brillante et légèrement rosée (le sainte-croix est un raisin noir à chair blanche). Au nez, on retrouve des pommes vertes, des agrumes et des notes de fleur de tilleul. La bouche est à la fois saline, presque minérale et fruitée. On y goûte la mangue et l'acidité est bien dosée. À servir frais. 12%, 15 $