Les conseillers de la SAQ se font souvent poser la question : quel vin recommandez-vous pour aller avec mon repas ? On ne posera jamais la même question à un gérant d'épicerie à propos de la bière. Pourtant, au jeu des accords, la bière a quelques atouts de plus dans sa manche
Il y a quelques années, Garrett Oliver, maître- brasseur à la populaire Brooklyn Brewery de New York, a publié The Brewmaster's Table. Ce vibrant plaidoyer fait l'apologie de la bière comme compagne idéale à tout repas.
«Une bière ne transformera pas un Big Mac en festin, mais elle peut donner des airs de feux d'artifice à une quesadilla, ou faire d'un simple poulet rôti un plat spectaculaire», écrit celui qui organise également des concours de jumelage opposant vins et bières, afin de démontrer la valeur de celle-ci par rapport à celui-là.
Dans la plupart des cas, même les sommeliers les plus réticents finissent par admettre qu'une bière bien choisie peut faire mieux que bien des vins, dans plusieurs circonstances, notamment lorsqu'il est question d'accompagner des plats particulièrement relevés ou des cuisines exotiques, comme des plats mexicainsà ou asiatiques.