Quand le vin a tenu, on se trompe de 30 ans», dit-on dans le Bordelais au sujet des meilleurs bordeaux rouges.
Aussi bien le dire, j'en ai fait, et tout récemment encore, la triste expérience.
D'emblée, le vin servi à l'aveugle me sembla être un bordeaux, ce qui était exact. Commença alors mon calvaire...
D'un rouge encore bien soutenu, quoique un peu tuilé à la bordure du verre, le vin, annonçai-je, devait sans doute provenir de la rive Droite, si j'en jugeais par son beau bouquet de fruits rouges, encore jeune, et au boisé discret. Le Merlot doit dominer, m'étais-je dit, et sans doute s'agit-il d'un vin d'appellation Pomerol ou Saint-Émilion.
«Non», se contenta de dire le méchant qui l'avait sorti de sa cave. Voilà, j'avais les deux pieds dans les plats...
Seule autre réponse possible, la rive Gauche, autrement dit le Médoc ou les Graves. «Rive Gauche alors», dis-je.
Réponse de mon tortionnaire: «Oui.»
Je virevoltai et m'essayai alors à en découvrir le millésime. Un peu évolué, mais toujours riche en fruit rouge, tannique, quoique sans dureté, ce foutu vin me faisait penser à un 2001. «2001?» «Plus vieux», dit l'autre.
J'éructai alors, en rafale, plusieurs grands millésimes anciens. Genre 1995, 1990, 1985, 1982, etc. «Plus vieux, plus vieux», répétait mon vis-à-vis.
Finalement, c'est ma femme qui lâcha le morceau: «1970.»
Ayoye! Quarante années de bouteille, et toujours jeune! Restait à trouver de quel vin il s'agissait. Seul un premier grand cru classé peut ainsi tenir la route, pensai-je.
Je les nommai tous. La réponse était toujours «non».
«C'est un vin que tu aimes, dit-il, enfin, charitablement.
- Cos?» demandai-je, épuisé.
C'était, oui, ce fameux Saint-Estèphe qu'est Cos d'Estournel, lequel, manifestement, pourrait figurer dans la courte liste des premiers grands crus classés.
Je m'étais trompé de 29 ans, signe que les Bordelais n'ont pas toujours raison, eux qui disent qu'on se trompe de 30 ans... Mais, oublions Bordeaux pour l'instant.
Crozes Hermitage 2007 Les Jalets Paul Jaboulet, 21,30$ (383588), ***,$$1/2, 2010-2014?
Ce très joli vin de la vallée du Rhône, tout au plus moyennement corsé, non sans finesse, ne tiendra pas aussi longtemps que le bordeaux, de toute évidence! Fait que de Syrah, il a pourtant un charme certain, à cause de son équilibre, à cause aussi de la rondeur et du velouté de ses tannins, quoique l'élevage soit fait uniquement en cuves. Autre particularité: il est peu alcoolisé, ce qui lui confère un attrait additionnel. 12,5% (89 caisses).
Bourgueil 2009 Domaine Laurent Mabileau, 14,05$ (557504), **1/2,$1/2, 2010-2013?
Vin de la Loire, de Cabernet franc, ce Bourgueil tout en fruit, non boisé, au bouquet mûr, associant fruits noirs et fruits rouges, n'a rien de ces effluves de poivron vert fréquents dans ces vins. De corps moyen, ses tannins sont tendres. Autrement dit, le millésime, très réussi dans la Loire, s'exprime fort bien. À servir assez frais, comme un beaujolais. Savoureux. 12,5% (759 caisses).
Givry 1er cru 2007 Domaine du Clos Salomon, 29,40$ (918086), ***1/2,$$$1/2, 2010-2014.
Très beau bourgogne rouge qui, pour ainsi dire, transcende son millésime, 2007 étant peu réputé. Le bouquet est pur, avec des arômes comme de framboise, alors que la bouche séduit par la netteté de son fruit, son éclat, l'amabilité de ses tannins. Élevage en fûts, dont 35% de fûts neufs. Mais il y en a peu, hélas! 13% (45 caisses).
Bolgheri 2008 Il Bruciato Guado al Tasso, 27,75$ (11 347 018), ***1/2,$$$, 2010-2015.
Vin fait surtout de Cabernet Sauvignon (50%) et de Merlot (30%), avec aussi de la Syrah et d'autres cépages, son bouquet de fruits noirs est ample, épicé (le bois, car il est élevé en fûts de chêne français). La bouche suit, charnue, dense, avec des tannins bien enrobés. Impeccable. 13,5% (813 caisses).
Saint-Joseph 2008 Clos de Cuminaille Pierre Gaillard,38,50$ (11231963), *** 1/2 et même ****,$$$$, 2010-2014.
Ce très beau vin de Syrah, de la vallée du Rhône, que son producteur élève en fûts, dont 40% de fûts neufs, au bouquet tout aussi séduisant que distingué, pourrait aisément être pris à l'aveugle pour un Côte Rôti. Les tannins sont serrés, tendres, le tout d'une élégance incontestable. Du grand art. 12,5% (73 caisses).
Barolo 2004 Marchesi di Barolo, 33$ (857094), *** 1/2,$$$ 1/2, 2010-2018.D'un rouge à reflets acajou, ce Barolo, corsé, dense, tannique, et aux tannins même un peu durs, accompagnera néanmoins fort bien la dinde de Noël ou du Nouvel An. Élevé en foudres pour un tiers, et pour le reste en fûts de chêne français, son bouquet est large, complexe, avec des notes qui rappellent quelque chose comme le miel... de sarrasin. Très bon à sa manière. 13,5% (57 caisses).