Les femmes sont de menaçantes diablesses... et nous, messieurs les dégustateurs, devrions commencer à songer à demander que, si possible, n'est-ce pas, on leur interdise de participer à nos dégustations.

C'est possible, je le sais.

Car nous sommes majoritaires. Ainsi, à toutes les dégustations que le bon Dieu amène, elles sont au maximum deux ou trois, et nous, cinq, six, quand ce n'est pas sept. Eh oui!

 

Mais pourquoi donc ferions-nous cette demande pleinement légitime?

Tout bonnement parce que certaines de ces dames -pas toutes, mais certaines- ont le culot de nous faire honte!

J'en veux pour exemple une mésaventure récente (j'en rougis encore, soit dit entre nous), à l'occasion d'une dégustation de 21 nouveaux produits courants qu'a tenue notre vénérée société d'État.

Le 18e vin goûté vite fait comme les autres (pas fameux les autres, il faut le dire), le 18e vin était donc un blanc d'Australie, de Viognier, un cépage à la mode que Pierre-Jean-Jacques se sont mis en tête de planter aux quatre coins de la planète.

Nous sommes alors deux, et même trois dégustateurs du sexe fort, à trancher que ce maudit vin, au bouquet séduisant, a l'infernal défaut d'être un peu sucré (ouache!), et donc de contenir plus de 4 grammes par litre de sucre résiduel.

Or, une de ces dames a pour sa part le culot d'affirmer que ce vin est sec, que c'est sans doute l'alcool qui donne cette impression de sucré, et qu'il est, d'après elle, équilibré.

Je l'ai goûté de nouveau, dans la quiétude de ma cuisine, et j'ai la triste obligation de vous dire que ce vin est sec. (Voir la recommandation de la semaine.)

Vous comprenez maintenant la raison expliquant que, peut-être, voyez-vous, il faudrait songer à, etc. etc.

Deux vins à découvrir

Corbières 2007 Domaine Haut St Georges, 17,05 $ (853796), ***1/2, $$, 2010-2015. Redevenons sérieux... À goûter sans faute, ce vin très coloré, quasi opaque, d'un très bon millésime pour le Languedoc, se présente avec un bouquet ample, de fruits rouges bien mûrs,es discrètes (le bois), avec aussi des nuances dites de garrigue (genre thym). La bouche suit, dense, corsée, avec beaucoup d'éclat, des saveurs franches et de beaux tannins bien enrobés. Il brille davantage par sa générosité que par sa finesse, mais quel fruit ! Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, avec élevage en fûts. 14 % (227 caisses).

Bourgogne 2005 Secret de Famille Bichot, 26,65 $ (11153281), ***, $$$, 2010-2013. Bourgogne rouge au charme certain, au bouquet d'une franchise exemplaire, doté de cette pureté qui caractérise ce superbe millésime que fut 2005. De corps moyen et d'une bonne concentration, ses tannins sont aimables, et on retrouve en bouche la même franchise d'arômes qu'au nez. Élevé en fûts, et du niveau d'appellations beaucoup plus réputées. 1