Un vin blanc produit seulement en Autriche et issu de différents cépages cultivés ensemble a été classé par le mouvement écolo-gastronomique international Slow Food, fondé en 1986 en Italie, dans son «Arche du Goût» afin de préserver sa culture.
C'est lors des deux grandes manifestations organisées par Slow Food tous les deux ans à Turin, capitale du Piémont, le Salone del Gusto et Terra Madre, du 23 au 27 octobre, que le vin blanc autrichien, baptisé «Gemischter Satz» («Cuvée Mélange»), a été retenu dans «l'Arche du Goût» qui comprend quelques centaines de produits du monde entier.
Le «Gemischter Satz», cultivé sur les collines viennoises et en Styrie, est produit avec les cépages Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon blanc et Traminer. Sa particularité est qu'il n'est pas une cuvée ou un vin d'assemblage, les pieds de vigne des différents cépages étant cultivés ensemble sur la même parcelle.
Le mouvement gatronomique et écologique Slow Food, anti-fast food comme son nom l'indique, avec comme emblème un escargot et dont le siège est à Bra, près d'Alba, au Piémont, compte aujourd'hui 100 000 adhérents dans 132 pays.
Il s'est donné pour objectif de défendre des produits de qualité menacés de disparition, leur mode de production et les traditions alimentaires et culturelles qui s'y rattachent.
À Terra Madre à Turin, qui rassemble plus de 8000 agriculteurs et producteurs venus du monde entier, on peut trouver aussi bien le maïs blanc Criollo argentin, le pain Kalakullo finlandais, la volaille Coucou de Rennes (France), le navet noir de Pardailhan (Hérault, France), les raisins secs d'Hérat (Afghanistan), la poule aux oeufs bleus du Chili, le miel de thym des Monts Ibéens (Sicile)...
Slow Food a fondé il y a trois ans en Italie une Université des sciences gastronomiques, qui dispose de deux facultés, l'une à Pollenza (Piémont) et l'autre à Parme (Emilie-Romagne).