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Tout est bon dans le cochon J'aime (6 votes)

Alexandre Dumas disait du cochon qu'il était bon «depuis les pieds jusqu'à la tête». En prévision de Pâques, Jean Soulard, chef exécutif au Château Frontenac a cuisiné, en trois heures, trois recettes de porc tirées de son nouveau livre à succès Le grand Soulard de la cuisine. «Des recettes courtes, avec peu d'ingrédients», idéales pour un festin pascal.

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  • Jean Soulard et sa matière première. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Jean Soulard et sa matière première. 

  • Tout est bon dans le cochon... | 2 avril 2012

    Illustration La Presse 

    Tout est bon dans le cochon... 

  • Ingrédients pour le rôti ou de carré de porc à la moutarde et aux canneberges. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Ingrédients pour le rôti ou de carré de porc à la moutarde et aux canneberges. 

  • Jean Soulard ajoute des canneberges dans une sauce. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Jean Soulard ajoute des canneberges dans une sauce. 

  • Jean Soulard | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Jean Soulard 

  • Rôti de porc à la moutarde et aux canneberges. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Rôti de porc à la moutarde et aux canneberges. 

  • Les ingrédients pour une recette de cuisse de porc du chef du Chateau Frontenac Jean Soulard sont illustrés dans les cuisines de l'hôtel de Québec. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Les ingrédients pour une recette de cuisse de porc du chef du Chateau Frontenac Jean Soulard sont illustrés dans les cuisines de l'hôtel de Québec. 

  • Jean Soulard fait revenir des cuisses de porc dans une poêle. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Jean Soulard fait revenir des cuisses de porc dans une poêle. 

  • Les cuisses de porc sont ensuite flambées au cognac. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Les cuisses de porc sont ensuite flambées au cognac. 

  • Et pourquoi pas un peu de miel... | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Et pourquoi pas un peu de miel... 

  • Le jambon de porcelet à la crême et au miel. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Le jambon de porcelet à la crême et au miel. 

  • Les ingrédients pour la recette de filet de porc du chef du Château Frontenac. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Les ingrédients pour la recette de filet de porc du chef du Château Frontenac. 

  • Le chef du Château Frontenac prépare la farce pour sa recette de porc farci aux amandes. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Le chef du Château Frontenac prépare la farce pour sa recette de porc farci aux amandes. 

  • Mariage de la farce aux amandes et du porc. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Mariage de la farce aux amandes et du porc. 

  • Délicate opération de ficelage du porc farci aux amandes. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Délicate opération de ficelage du porc farci aux amandes. 

  • Ingrédients pour la recette de purée de céleri-rave et poire. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Ingrédients pour la recette de purée de céleri-rave et poire. 

  • Les ingrédients pour la recette de vinaigrette au cumin. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Les ingrédients pour la recette de vinaigrette au cumin. 

  • Le porc farci aux amandes et vinaigrette au cumin. | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Le porc farci aux amandes et vinaigrette au cumin. 

  • Jean Soulard | 2 avril 2012

    Photo Mathieu Bélanger, collaboration spéciale 

    Jean Soulard