Quelles que soient vos préférences, la sélection 2010 des livres de recettes contient à coup sûr des ouvrages susceptibles de combler tous vos goûts.
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Ode au plaisir
Philippe Laloux mène sa carrière entre des restaurants séduisants, la musique qu'il adore et les voyages qui lui permettent de se ressourcer. Grand rêveur, il offre dans ce très beau livre plus de 100 de ses meilleures recettes, autant d'hymnes savoureux au bonheur de préparer et de déguster des repas entre amis.
Le Bonheur de cuire de Philippe Laloux Éditions Québec-Amérique 288 pages, 29,95$
Coupables!
Jean-François Plante, le très actif créateur des bistros l'Aromate et du nouveau Plaisirs coupables, propose dans l'ouvrage du même nom une joyeuse collection de plats et recettes roboratifs. Cassoulet minute, côtes levées au caramel, tarte bananes-choco et dulce de leche... on est bien loin ici de la rectitude diététique, mais ces plats devraient combler bien des appétits en cette période des Fêtes.
Plaisirs coupables de Jean-François Plante Éditions de L'Homme 240 pages, 34,95$
La bonne soupe
Caroline Dumas reproduit dans ce livre les recettes qui ont fait le succès de ses restaurants Soupesoup. Beaucoup de soupes évidemment, avec la même créativité qu'on retrouve dans les sept restaurants, mais aussi des salades, sandwichs, tartines ou desserts, dont son fameux pouding-chômeur.
Soupesoup de Caroline Dumas Éditions Flammarion 288 pages, 32,95$
Branché
Chuck Hughes, le chef du restaurant Garde-manger, reproduit dans le livre du même nom l'esprit de cet établissement à la fois branché et sérieux. Passant avec un bel entrain des cocktails aux desserts, des plats conviviaux aux recettes sophistiquées des grandes soirées, sans négliger les bases et les astuces, Hughes montre ici pourquoi il est l'un des chefs qui montent.
Garde-manger de Chuck Hughes Éditions La Presse 224 pages, 39,95$
Des tapas!
Marie-Fleur St-Pierre, la chef du Tapeo bar à tapas, donne libre cours à son imagination dans ce premier livre où elle nous propose ses interprétations des classiques petits plats espagnols. Au-delà des étonnants mélanges de saveurs, ce livre est une invitation à explorer l'une des cuisines les plus inventives qui soient.
Les Tapas de Marie-Fleur de Marie-Fleur St-Pierre Éditions de L'Homme 192 pages, 32,95$
Comme un almanach
Le chef français Stéphane Reynaud (Cochon et fils, Ripailles) n'est plus à présenter et il propose cette fois un superbe coffret de quatre livres, un par saison. Il s'agit en fait d'un véritable almanach puisqu'on retrouve une recette pour chaque jour de l'année, ou comme Reynaud l'écrit lui-même: «365 bonnes raisons de passer à table».
Le coffret des 4 saisons de Stéphane Reynaud Éditions Marabout 600 pages, 49,95$
Pratique
Les sélections extraites des périodiques sont souvent assez génériques, mais celle-ci, du magazine Châtelaine, n'est pas dépourvue d'intérêt. Les recettes choisies ne négligent pas les classiques et la simplicité de préparation, mais elles sortent aussi des sentiers battus. La présentation efficace et soignée contribue à faire du livre un présent de bon goût.
Recettes exquises Collectif Éditions Rogers 224 pages, 34,95$
«Road trip»
Le très médiatique chef britannique Jamie Oliver a passé beaucoup de temps aux États-Unis pour une campagne contre la malbouffe (et quelques émissions de télé). Il en a aussi ramené ce très beau livre, où il propose sa vision des traditions culinaires de nos voisins du Sud. Inspiré par le melting pot américain, il fait une large place aux cultures autochtones, latines ou afro-américaines.
L'Amérique de Jamie de Jamie Oliver Éditions Hachette 360 pages, 49,95$
Comme les chefs
La série télévisée Les Chefs a été l'un des succès de l'année au Québec avec plus d'un million de téléspectateurs pour la finale. Quatorze aspirants chefs ont été évalués par un jury de chefs réputés et de personnalités, conseillés par Daniel Vézina, alors qu'ils créaient des plats souvent spectaculaires. Ce livre propose 110 des recettes conçues pendant l'émission, tout en recréant l'ambiance du tournage.
Les Chefs Éditions La Presse 200 pages, 39,95$