Festins, mode d'emploi

Vous recevez pour les Fêtes, mais vous ne savez pas vraiment comment vous y prendre? Ou vous avez envie de donner un nouveau souffle à votre réveillon ou vos apéros? Voici quelques suggestions de livres qui vous aideront à festoyer comme il se doit.

Nourrir de nombreux convives

Des recettes pour 6, 8 et même 10 personnes, on en trouve beaucoup dans ce livre qui permet de concevoir des repas pour de nombreux convives. Si l'on propose littéralement un menu d'hiver - velouté de potirons, filet de boeuf et mayonnaise au raifort, gratin de fenouil et de pommes de terre - inspirant pour la planification du réveillon, il est possible de glaner çà et là d'autres recettes qui peuvent aisément se retrouver dans l'assiette à Noël. Gigot d'agneau rôti, filet de boeuf farci aux herbes, dinde farcie rôtie, voilà des propositions intéressantes qui demandent de longues cuissons. Résultat, vous pourrez accueillir vos invités dans une douce odeur appétissante.

Le grand livre Marabout des grandes tablées. Collectif. Éditions Marabout, 448 pages, 34,95 $.

Chic et pratique

En voyant sur la page couverture que ce livre a été rédigé par Les Cercles de fermières du Québec, beaucoup peuvent penser que l'on a affaire ici à un recueil de recettes figées dans le temps, avec ce qui se fait de meilleur et de pire... Détrompez-vous. On propose plutôt des recettes pratiques qui demandent un temps d'exécution somme toute court, tout en ayant cette petite touche de fantaisie que l'on souhaite pour une table des Fêtes. Vous manquez d'inspiration? Le livre vous propose différents menus. Un souper de célébration avec la famille élargie composé de coquilles Saint-Jacques, d'un granité de melon, d'un boeuf bourguignon et d'une bûche de Noël. Il y a aussi ce repas où vous devez servir deux tables: celle des grands et celle des petits. Pendant que les adultes boiront un cosmopolitain et mangeront de la dinde farcie, les enfants savoureront un punch sans alcool, une lasagne aux légumes et des boules de popcorn. L'ouvrage des Cercles des fermières compte même une section consacrée aux cadeaux d'hôtesse : boules aux amandes et au rhum, sauce au caramel, gelée d'herbes au vin blanc.

Qu'est-ce qu'on mange? Au temps des Fêtes. Les Cercles de fermières du Québec. Éditions Les Cercles des fermières du Québec, 127 pages, 19,95 $.

Bouchées gourmandes

Pendant les Fêtes, les occasions de se réunir se multiplient. Si bien qu'il arrive souvent que la visite arrivée pour le repas du midi soit encore là à 17 h ou qu'elle se pointe carrément chez vous à l'heure de l'apéro. Une bonne façon de s'en sortir si l'on veut nourrir ce beau monde: les tartines. Et c'est justement ce que vous propose Tartines Apéro. Pour la période de Noël, gardez dans votre garde-manger et votre frigo un bon pain, une tartinade maison ou du commerce et du fromage. Les bouchées que vous pourrez préparer ajouteront une plus-value aux bulles, au verre de vin ou à la bière. Brandade de morue avec noisettes et roquette ou encore crème de sésame, avocat et morue. Avec peu d'ingrédients, vous ferez des merveilles.

Tartines apéro. Sabrina Fauda-Rôle. Éditions Marabout, 191 pages, 17,95 $.