Caramel à tartiner

Le caramel se conserve jusqu'à 1 mois au... (Archives La Presse)

Agrandir

Le caramel se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.

Archives La Presse

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Sur le même thème

Thierry Rouyé est l'un de ces hommes que l'on reconnaît par sa grande générosité.

Un exemple? En décembre, le chef du restaurant la Table des gourmets s'installe au marché de Noël de Val-David pour y vendre son caramel. Lorsque ses réserves sont épuisées, il partage gentiment les détails de sa recette avec tous ceux qui le demandent. «C'est une recette très simple qui ne demande que du sucre, du beurre et de la crème, dit-il. Je prépare ce caramel au restaurant, mais c'est aussi ce qui sert à accompagner mon kouign-amann [gâteau breton] au marché de Noël.» En plus du gâteau, M. Rouyé recommande de servir sa tartinade sucrée avec de la glace, des crêpes ou des pommes rôties.

***

Donne 3 pots de 500 ml

INGRÉDIENTS

500 g de sucre semoule

800 g de crème 35%

200 g de beurre salé

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, caraméliser le sucre à sec. Décuire avec la crème petit à petit. Il faut une grande casserole, puisque la crème gonfle au contact de la chaleur.

2. Faire bouillir deux minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

3. Ajouter le beurre salé en petits morceaux et laisser bouillir deux minutes de plus.

4. Verser le caramel dans de petits pots et laisser refroidir avant de fermer les couvercles.

Le caramel se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.

Partager

publicité

publicité

Les plus populaires

Tous les plus populaires
sur lapresse.ca
»

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer