Tarte aux canneberges et aux pacanes

Stylisme: Pascal-Anne Lavallée, collaboration spéciale... (PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE)

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Stylisme: Pascal-Anne Lavallée, collaboration spéciale

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Si elle aime bien Noël et ses célébrations, Kathy Daehler n'a pas nécessairement de traditions culinaires des Fêtes bien ancrées. Le dessert qu'elle préfère préparer? Une tarte aux pommes classique! Pour rendre la chose un peu plus festive, elle a troqué le fruit d'automne pour un mélange de pacanes et de canneberges.

Recette de Kathy Daehler (Salon Cardinal)

INGRÉDIENTS

Pour 8 à 12 personnes, selon l'appétit

Pour la pâte sucrée

  • 227 g (1 tasse) de beurre non salé à température ambiante
  • 350 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 1/8 de c. à thé de sel
  • 100 g (.1/2 tasse) de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 1 c. à thé de vanille

PRÉPARATION

  1. Avec une mixette, un batteur sur socle ou les mains, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il soit tout incorporé. Verser l'oeuf et la vanille et mélanger. Emballer la pâte dans la pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Sur une surface farinée, rouler la pâte et la déposer dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po). Réfrigérer pendant 1heure encore.
  3. Préchauffer le four à 190ºC (375ºF).
  4. Perforer la pâte en quelques endroits avec une fourchette. La faire cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à peine à dorer et qu'elle soit aux trois quarts cuite. Retirer du four et mettre de côté.

Pour la garniture

  • 65 ml (.1/4 de tasse) d'eau
  • 125 ml (.1/2 tasse) de sirop de maïs foncé
  • 100 g (.1/2 tasse) de sucre
  • 2 tasses de canneberges fraîches
  • 55g (1/4 de tasse) de beurre non salé
  • 2 oeufs
  • 3/4 de tasse de pacanes
  • 1 c. à thé de zeste d'orange

PRÉPARATION

Placer l'eau, le sirop de maïs, le sucre et les canneberges dans une casserole moyenne. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Puis amener à ébullition jusqu'à ce que les canneberges éclatent (environ 3 minutes). Retirer du feu et ajouter le beurre. Mettre de côté et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Battre les oeufs et ajouter au mélange de canneberges à température pièce. Ajouter le zeste et les pacanes.

Verser la garniture dans la pâte à tarte et faire cuire à 190ºC (375ºF) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Retirer du four et laisser reposer un peu. Servir chaude ou tiède avec de la crème glacée ou fouettée.

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