Portions: 6

Portions: 6

Préparation: 15 min

Cuisson: 3h

INGRÉDIENTS

900 g (2 lb) d'agneau en cubes

500 ml (2 tasses) d'oignons émincés

160 ml (2/3 tasse) de noisettes écrasées finement

60 ml (1/4 tasse) de noisettes entières

Sel et poivre au goût

60 ml (1/4 tasse) d'huile

300 ml (1 1/4 tasse) de fond d'agneau

1/2 gousse d'ail écrasée

125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

PRÉPARATION

1. Réunir tous les ingrédients, sauf la crème et le persil, dans une casserole et faire cuire à feu très doux, à couvert, pendant environ 1h30. Remuer de temps en temps au cours de la cuisson. Ajouter un peu de fond d'agneau, au besoin. La viande est cuite lorsqu'elle cède sous la pression du doigt.

2. Ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnement. Garnir de persil et servir chaud.

NOTE: Sainte-Germaine-Boulé est une petite municipalité de l'Abitibi, connue aussi sous le nom de Sainte-Germaine-de-Palmarolle.