Portions: 6
Portions: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 3h
INGRÉDIENTS
900 g (2 lb) d'agneau en cubes
500 ml (2 tasses) d'oignons émincés
160 ml (2/3 tasse) de noisettes écrasées finement
60 ml (1/4 tasse) de noisettes entières
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) d'huile
300 ml (1 1/4 tasse) de fond d'agneau
1/2 gousse d'ail écrasée
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
PRÉPARATION
1. Réunir tous les ingrédients, sauf la crème et le persil, dans une casserole et faire cuire à feu très doux, à couvert, pendant environ 1h30. Remuer de temps en temps au cours de la cuisson. Ajouter un peu de fond d'agneau, au besoin. La viande est cuite lorsqu'elle cède sous la pression du doigt.
2. Ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnement. Garnir de persil et servir chaud.
NOTE: Sainte-Germaine-Boulé est une petite municipalité de l'Abitibi, connue aussi sous le nom de Sainte-Germaine-de-Palmarolle.