Les meilleures bûches du supermarché

L'équipe de La Presse a testé les bûches offertes en épicerie. L'exercice nous a peut-être coupé toute envie d'en manger encore à Noël, mais nous avons pu en tirer des conclusions afin de vous présenter celles qui, selon nous, méritent de figurer sur votre table pendant les festivités.

Notre méthodologie

Nous avons repéré 23 bûches de différentes saveurs, offertes dans les supermarchés (Provigo, Metro, Maxi et IGA) visités lors de la dernière semaine de novembre et de la première de décembre. Nous les avons regroupées par catégories.

Notre constat général, lors de ce test à l'aveugle, est que les résultats sont très variables, malgré des prix similaires (autour de 20 $, à l'exception des bûches glacées et de celles des marques Vachon et Duquette).

Plusieurs ont une saveur de gras commercial et d'essences artificielles. Mais une bûche est un dessert gourmand, c'est donc bien le goût, la texture et l'apparence que nous avons évalués et non pas la valeur nutritive des produits.

Malgré certaines déceptions, d'autres se sont révélées franchement surprenantes et rivalisent avantageusement, considérant le prix, avec des bûches de pâtisseries connues. Voici les bûches que nous présenterions sans gêne à nos invités.

À noter: plusieurs produits sont présentés dans le rayon des produits réfrigérés, mais doivent être congelés à la maison, bien qu'on n'en fasse pas mention ou qu'on le fasse très discrètement sur l'emballage. Les dates de péremption sont aussi pour la congélation.

Les bûches testées

Aux fruits

• Laura Secord Framboises et chocolat

• Jessica Selection Explosion de framboises

• Laura Secord Forêt noire

• Bûche du bonheur Vanille et poires

• Pâtisserie Duquette Vanille et gelée de framboises

La gagnante: Jessica Selection - Explosion de framboises - 19,99 $, chez IGA

Sobre en apparence, peu appétissante selon certains, elle est toutefois surprenante au goût. À l'intérieur, une mousse aérienne qui goûte les vraies framboises, mariée à une autre très chocolatée. Les saveurs sont bien équilibrées et les textures, variées. Le brownie du dessus est un rappel intéressant du gâteau présent à la base de la bûche. Le chocolat y est meilleur que dans plusieurs autres produits.

Notre deuxième choix: Bûche du bonheur - Vanille et poires - 19,99 $, chez IGA

Une présentation élégante. On a aimé la poire confite sur le dessus, le concassé de cacao sur les bordures et le gâteau étagé qui se révèle au centre de la bûche lorsqu'on la tranche. Le gâteau à saveur de vanille est léger et la mousse, d'un goût délicat, parsemée de morceaux de fruits. La vanille prend malheureusement le dessus sur les poires, qu'on aurait souhaitées plus nombreuses. Prendrait-on la chance de la servir à nos invités? S'ils sont nombreux, un dessert aux poires est un choix audacieux.

Au caramel et au sucre à la crème

• Vachon Caramel

• Jessica Selection Caramel croquant

• Pâtisserie Michaud Sucre à la crème

• Desserts sublimes Dulce de leche

La gagnante: Pâtisserie Michaud - Sucre à la crème - 19,99 $, chez Metro

Un bon choix si on a un penchant pour le sucre, ce qui est tout de même ce à quoi on peut s'attendre d'une bûche au sucre à la crème! Une présentation simple, mais efficace. À l'intérieur, un gâteau blanc moelleux et une garniture au sucre à la crème étonnamment légère par rapport à nos attentes, avec sa texture qui s'apparente à celle du pudding. Les morceaux de choux à la crème enjolivent la bûche et lui donnent un côté distinctif (et ils ne sont pas vilains au goût). Une proposition honnête pour le prix.

Notre deuxième choix: Jessica Selection Caramel croquant - 19,99 $, chez IGA

Une bûche qui semble sortie de chez le pâtissier, sans être tout à fait à la hauteur de ce qu'elle annonce, en termes de goût. On a par contre aimé le côté craquant des noix en garniture, ainsi que la ganache au centre de la bûche.

Aux noix

• Trois fois par jour Caramel et noisettes

• Pâtisserie Duquette Pacanes et caramel

• Jessica Selection Pacane au beurre

• Pâtisserie Duquette Noisettes

• Bûches du bonheur Chocolat et noisettes

La gagnante: Bûches du bonheur - Chocolat et noisettes - 15,99 $, chez IGA

Un bon dessert sobrement présenté qui se compare à certaines bûches plus artisanales. Les flocons sur le côté sont jolis, mais n'apportent rien au goût ni à la texture. Le glaçage est invitant et l'ensemble n'a pas l'air trop commercial, ce qu'on a apprécié. À l'intérieur, deux mousses: celle au chocolat prend le dessus, mais on sent bien celle aux noisettes. Le biscuit à la base est un ajout intéressant, comme les pépites croquantes dans la garniture. Goûteux sans être trop riche.

Notre deuxième choix: Trois fois par jour - Caramel et noisettes - 22,99 $, chez IGA

Nous avons aimé le goût de cette bûche qui a l'air cuisinée maison. On sera toutefois déçu si on a acheté ce produit pour les noix et le caramel qui sont offerts en si petite quantité qu'ils se font oublier. En ce sens, elle ne répond pas à ses promesses.

100 % chocolat

• Pâtisserie Duquette Triple chocolat

• Laura Secord Triple chocolat

• Pâtisserie Michaud au fudge

*Hors catégorie

• La Vachon traditionnelle consiste en un gâteau à la vanille dans un enrobage chocolaté.

La gagnante: Pâtisserie Michaud - Bûche au fudge - 19,99 $, chez Metro

Une présentation qui annonce une bûche décadente. Et c'est le cas. Les amateurs de chocolat seront sustentés. On a en effet mis le paquet avec un combo glaçage, mousse et brownie au chocolat. L'ensemble est costaud. Rien de mémorable côté goût, mais il s'agit néanmoins d'une bûche généreuse qui répond à sa promesse.

À la crème glacée

• Sélection

• Iceberg Vanille et fraises

• Iceberg Chocolat et vanille

• Coaticook Traditionnelle

• Coaticook Tire d'érable

Note: Globalement décevantes, mais moins chères que les autres, elles nous ont paru sans surprise côté saveurs et textures. La plupart contiennent peu de gâteau ou pas du tout, comme les Iceberg, qui sont essentiellement de la crème glacée en forme de bûche. Celle au chocolat et à la vanille de cette marque devrait néanmoins ravir les enfants avec son motif de sapin au centre. Pour une bûche plus festive, on vous conseille l'une des deux Coaticook.

La gagnante: Coaticook Tire d'érable - 8,99 $, en épiceries

Assez alléchante visuellement et tout aussi intense au goût, elle a la saveur de l'érable (très présente entre autres dans les pépites de la garniture) qui lui donne un côté bien de chez nous. La crème glacée est bonne et le concassé d'érable, un ajout apprécié. Si on ne présente qu'un dessert, elle est une valeur moins sûre que la bûche traditionnelle de la même marque, mais elle va plus loin côté goût et textures.

Notre deuxième choix: Coaticook Traditionnelle - 6,99 $, en épiceries

Un peu plus complexe que ses concurrentes avec sa crème glacée qui a bon goût, son gâteau (toutefois peu présent), ses (rares) copeaux de chocolat et son coulis. Elle a une apparence industrielle, mais c'est un classique qui réveillera des souvenirs pour plusieurs.