Quatre cocktails pour le réveillon

Sortez le shaker! Quatre mixologues vous proposent des cocktails colorés et délicieux pour célébrer la nouvelle année.

Rouge en Cazes

Par Fanny Gauthier, Ateliers & Saveurs

INGRÉDIENTS

1/4 d'oz de jus de yuzu - un citron asiatique - qui se trouve dans les épiceries spécialisées et chez Alambika à Montréal

4 framboises

1 1/2 oz de muscat de Rivesaltes

2 oz de jus de canneberge et de framboise

1 branche de thym

PRÉPARATION

Dans un shaker, mettre les framboises et le jus de yuzu, puis écraser légèrement avec un pilon. Ajouter le muscat de Rivesaltes, le jus de canneberge et de framboise, la branche de thym et de la glace. Mélanger énergiquement de 8 à 10 secondes. Filtrer avec une passoire dans un verre à vin. Décorer avec une branche de thym piquée dans une framboise.

ALCOOL VEDETTE

Domaine Cazes Muscat de Rivesaltes 2010, 15,45 $ (10810138)

Ce vin doux naturel du sud de la France se déguste aussi bien seul qu'en cocktail. À table, il accompagne le foie gras et les salades de fruits. En cocktail, Fanny Gauthier le mélange à du jus de canneberge et des framboise. «Ce cocktail se prépare à l'avance, dit-elle. Il suffit de le mettre au frigo et de le brasser avant de servir.»

Vesper

Par Maximiliano Vallée Valletta, brasserie Les Enfants Terribles

INGRÉDIENTS

1 oz de gin Madison Park de la Distillerie 1769

1 oz de Tito's vodka (ou celle de la Distillerie 1769)

3/4 d'once de liqueur de sureau St-Germain

1/2 oz de jus de pomme ou plus pour allonger

Zeste de pamplemousse

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans un shaker et remuer avec de la glace. Filtrer avec une passoire et verser dans une coupe (verre Marie-Antoinette) ou dans un verre à martini. Garnir d'un zeste de pamplemousse.

ALCOOL VEDETTE

St-Germain, liqueur de sureau, 46,25 $ (11918925)

La liqueur de sureau est tendance ! On la trouve dans une foule de cocktails. «J'aime son goût à la fois floral, fruité, légèrement sucré et surtout raffiné», explique Maximiliano Vallée Valletta. Pour la mettre en valeur, il s'est inspiré du fameux martini «Vesper» de James Bond dans le film Casino Royale.

Right Word

Par Nader Chabaane, bar Le Sam au Château Frontenac

INGRÉDIENTS

1 oz de Bombay Sapphire

1 oz de Lillet Blanc

1 oz de liqueur de sureau St-Germain

1 oz de jus de lime fraîchement pressé

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Remplir de glace et secouer pendant 20 secondes. Filtrer dans une coupe à cocktail et garnir d'une fine tranche de lime.

ALCOOL VEDETTE

Bombay Sapphire, 27,25 $ (316844)

Quoi de plus classique que le Bombay Sapphire ? Il est pourtant l'un des gins préférés du mixologue Nader Chabaane, car cet alcool est polyvalent. La veille du Nouvel An, il le sert avec de la lime, du Lillet et de la liqueur de sureau. «On peut facilement réaliser ce cocktail en grand volume sous forme de punch ou en carafe», précise-t-il. Parfait quand on a des invités !

Last Night

Par Maxime Boivin, La Fabrique à boire

INGRÉDIENTS

1 oz d'absinthe Vieux Pontarlier

3/4 d'once de jus de citron

3/4 d'once de sirop de miel

1 blanc d'oeuf

3 oz de vin mousseux

1 trait de bitter à la cerise

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients, sauf le mousseux et le bitter, dans un shaker et agiter durant 10 secondes. Ajouter la glace et agiter de nouveau pendant 15 secondes. Passer au tamis et verser dans une coupe préalablement refroidie. Compléter avec le mousseux et une goutte de bitter.

La Fabrique à boire

4521, boulevard Saint-Laurent, Montréal

514 758-5160

ALCOOL VEDETTE

Vieux Pontarlier Absinthe, 87 $ (11485091)

«L'absinthe fait toujours lever le sourcil», dit Maxime Boivin. La réputation de cet alcool à base de plantes traverse les frontières. Qu'on la serve seule ou en cocktail, l'absinthe donne un effet «wow» à la soirée !