Sauver sa dinde trop sèche

Une dinde tendre et juteuse, c'est le rêve ! (PHOTO THINKSTOCK)

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Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

Une dinde tendre et juteuse, c'est le rêve !

Si, par malheur, elle n'est pas réussie, le chef Pasquale Vari, professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), propose de la désosser, de mettre les morceaux dans une casserole avec du bouillon, puis de remettre le tout au four.

En faisait chauffer la volaille avec du liquide, elle retrouvera un peu d'humidité et elle sera tendre de nouveau.

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