Les fruits de Noël : la canneberge

La canneberge s'accorde bien avec toutes sortes de plats... (PHOTO OLIVIER PONTBRIAND, LA PRESSE)

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La canneberge s'accorde bien avec toutes sortes de plats et de boissons.

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Voilà un petit fruit bien québécois, que l'on retrouve sans problème sur les étals dès l'automne. La canneberge n'est plus uniquement réservée aux Fêtes, mais il fait bon la cuisiner pendant cette période, puisqu'elle s'accorde bien avec toutes sortes de plats et de boissons.

Atoca

Le mot atoca est emprunté à l'iroquois. Les Amérindiens cueillaient le fruit qu'ils trouvaient à l'état sauvage bien avant l'arrivée des Européens.

La multiplication des canneberges

En 1992, il n'y avait que trois producteurs de canneberges au Québec. En 2014, ils étaient 84 !

(Source : Association des producteurs de canneberges du Québec)

Des canneberges en entrée

Pour l'apéro, faites cuire quelques canneberges avec un peu d'eau et de sucre jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis déposez-les avec quelques pacanes sur un fromage brie entier que vous ferez chauffer au four. Servir avec du pain, pour un apéro simple mais toujours efficace.

Lendemain de veille

Incorporez des canneberges dans un smoothie au petit matin pour donner un bon goût acidulé au déjeuner et une bonne dose de vitamines à ceux qui ont trop fêté !

Le cocktail

La mixologue et copropriétaire de l'école Ateliers et Saveurs, Fanny Gauthier, a préparé un cocktail festif, simple à réaliser et mettant en vedette la canneberge. Santé !

Le cocktail Atoca en fête !... (PHOTO FOURNIE PAR ATELIERS ET SAVEURS) - image 2.0

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Le cocktail Atoca en fête !

PHOTO FOURNIE PAR ATELIERS ET SAVEURS

Atoca en fête !

Ingrédients

1/2 oz de jus de yuzu

1 1/2 oz de Cointreau

3 oz de jus de canneberge blanche

1 pincée de romarin

JP Chenet Ice pour compléter

1 pincée de canneberges congelées

Préparation

1. Dans un shaker, mettre le jus de yuzu, le Cointreau, le romarin et le jus de canneberge blanche.

2. Ajouter de la glace et brasser énergiquement pendant 8 à 10 secondes.

3. Filtrer avec une passoire dans une flûte de champagne.

4. Ajouter le JP Chenet Ice, puis les canneberges congelées, pour conserver votre cocktail frais.

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