La cuisine en partage

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Sara Barrière-Brunet

Collaboration spéciale

La Presse

Pour les pros, les amateurs, les curieux ou même les nuls: on trouve une multitude de cours de cuisine dans la métropole. Il ne reste qu'à cerner l'approche - démonstration ou atelier - et le type de cuisine - italienne, moléculaire, crue - qui sauront intéresser vos proches pour leur offrir une agréable occasion d'enfiler un tablier. Nos suggestions.

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Académie Crudessence

Votre meilleure copine ne jure que par les pousses de tournesol ? Les graines de chia ? Le kombucha ? Vite, offrez-lui un atelier chez Crudessence ! Les restaurants Crudessence sont une référence à Montréal en matière d'alimentation vivante et santé. Les cours de l'Académie Crudessence offrent un aperçu de beaucoup de tendances « crues » de l'heure : kombucha, superaliments, pousses et germinations, desserts vivants. La variété d'ateliers est impressionnante et permet aux nouveaux de s'initier aux bases de ce type de cuisine et aux experts d'en approfondir certains concepts.

Académie Crudessence: 5445, avenue De Gaspé, suite 913, Montréal

Cours de 3 heures, 85 $

Consultez le site de l'Académie Crudessence : http://www.crudessence.com/fr/academie/academie-crudessence#landing

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La Guilde culinaire

Les termes agar-agar, alginate, lactate, maltodextrose... c'est encore du chinois pour vos amis néanmoins curieux d'en savoir plus sur la cuisine moléculaire ? Il est donc temps de les initier à ces ingrédients et substances nouvelles. Au menu : des transformations de texture et de forme de différents aliments ! En plus de cours plus audacieux comme celui-ci, La Guilde culinaire propose une variété d'ateliers qui permettent de découvrir différentes cuisines du monde et d'apprendre des techniques de base - cuisson des viandes, coupes de légumes et autres. 

La Guilde culinaire: 6381, boulevard Saint-Laurent, Montréal

Cours de 3 h 30 min, à partir de 119 $

Consultez le site de La Guilde culinaire : https://www.laguildeculinaire.com/fr/cours-de-cuisine

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Patrice Pâtissier

Quatre fois par année, Patrice Pâtissier propose une série d'ateliers dont il publie l'horaire sur sa page Facebook. Il faut être rapide et à l'affût pour réserver une place ! Dans le cadre de ces soirées, les mercredi et vendredi, le chef pâtissier exécute devant vous trois ou quatre desserts. C'est l'occasion de prendre des notes, d'observer, de poser des questions au maître de la pâtisserie et, plus important, de goûter ! Comme l'endroit est aussi un bar à vins, des dégustations de vins animées par la sommelière Marie-Josée Beaudoin s'y tiennent également.

Patrice Pâtissier: 2360, rue Notre-Dame Ouest, Montréal

Cours de 3 h, 80 $ pour les dégustations et 100 $ pour la pâtisserie

Consultez le site de Patrice Pâtissier : http://patricepatissier.ca/

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PHOTO TIRÉE DU BLOGUE DE L'ARMOIRE DU HAUT

L'Armoire du haut 

On l'oublie parfois, mais les cuisines indienne, thaïlandaise, méditerranéenne - pour ne nommer que celles-là - regorgent de recettes végétariennes. En compagnie de Dominique Dupuis, faites voyager vos papilles d'un continent à l'autre ! La guide a glané au cours de ses aventures des recettes délicieuses et bonnes pour le corps. Elle les présente en mettant de l'avant des ingrédients frais, bios et santé. À offrir à votre bourlingueur préféré ! Ou simplement pour oublier le froid de l'hiver pendant quelques heures... 

L'Amoire du haut: 5333, rue Casgrain, local 311, Montréal

Cours de 3 heures, 75 $

Consultez le site de L'Armoire du haut : http://larmoireduhaut.com/fr 

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Mezza Luna

Située au coeur de la Petite Italie, l'école Mezza Luna est celle d'Elena Faita, mère de Stefano Faita, chef bien connu d'Impasto, à un jet de pierre de là. Ses cours de cuisine tournent autour de la cuisine italienne, de la base aux spécialités régionales, comme celles de l'Émilie-Romagne ou de la Sicile, mais pas seulement. Des chefs de différents horizons visitent le local de la rue Dante pour faire partager leurs passions, que ce soit la cuisine de La Nouvelle-Orléans ou l'intégration de la bière en gastronomie. Au cours de ces ateliers, le chef prépare ses recettes devant les élèves et, par la suite, ceux-ci sont invités à les goûter. 

Mezza Luna: 57, rue Dante, Montréal

Cours de 2 h 30 min, à partir de 75 $

Consultez le site de l'école Mezza Luna : http://www.ecolemezzaluna.ca/page/2/accueil

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Les Touilleurs

Si, dans votre entourage, il y a un foodie pur et dur, c'est chez Les Touilleurs qu'il faut l'envoyer ! Les ateliers de la cuisinerie accueillent les meilleurs chefs en ville pour des démonstrations autour d'une bouteille de vin. Très conviviales, ces rencontres se veulent davantage une discussion entre le chef et les autres passionnés de bons plats. Ainsi, les mets cuisinés sont dégustés par les convives autour de la table qui accèdent ainsi au savoir de ceux qui façonnent le visage gastronomique de la ville. Réservez rapidement, les places s'envolent vite ! 

Les Touilleurs: 152, avenue Laurier Ouest, Montréal

Cours de 3 heures, à partir de 95 $

Consultez le site des Touilleurs : http://www.lestouilleurs.com/Ateliers+des+chefs

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