Les personnes désirant surveiller leur alimentation pour les festivités du nouvel an doivent faire attention aux biscuits apéritifs et à l'alcool, à consommer avec modération.
Au contraire, huîtres, blinis au saumon et galettes au son d'avoine limitent les apports caloriques du repas. Après le réveillon, des fruits comme les kiwis, la mangue, et la papaye sont conseillés, car ils sont de bons détoxifiants, selon le nutritionniste Pierre Dukan.
«Il faut surtout éviter l'alcool en trop grosse quantité», estime le nutritionniste. Un produit consommé avec de l'alcool entraîne des apports caloriques plus importants que s'il est consommé à jeun. Boire un verre d'alcool en accompagnement d'une tranche de foie gras apporte par exemple beaucoup plus de calories que consommer ces deux ingrédients séparément.
Le foie gras pourrait se remplacer en entrée par des huîtres, «un aliment qui n'est pas gras, et qui est celui qui apporte le plus de fer. Cela permet de renforcer l'organisme, entraînant notamment un effet préventif contre la grippe», indique Pierre Dukan.
Les croustilles et les craquelins, seraient aussi à proscrire. A la place, il vaudrait mieux servir des blinis au saumon, au son d'avoine, des tomates cerise et des coeurs d'endive. «Les blinis au son d'avoine sont intéressants d'un point de vue nutritifs car ils "piègent" les calories. Les aliments consommés lors du repas qui suit apportent donc des quantités caloriques réduites».
Pour réaliser des blinis au son d'avoine, il faut mélanger une cuillérée à soupe et demie de son d'avoine, une cuillérée à soupe de fromage blanc, un blanc d'oeuf, une pincée de sel et quelques graines de sésame. Cette pâte se fait griller sous forme de petites galettes, deux à trois minutes à la poêle.
Enfin, après les excès nutritionnels des fêtes, il vaudrait mieux réduire sa consommation d'alcool et marcher plus que d'habitude. Des fruits exotiques comme la mangue, le kiwi et la papaye sont conseillés car ils sont de bons détoxifiants. Les kiwis, qui contiennent beaucoup de vitamine C, seraient idéaux pour éviter de tomber malade.