Rien n'est plus stressant lorsqu'on reçoit que de surveiller la cuisson des pommes de terre, des carottes et celle du brocoli tout en jetant un oeil sur la dinde. Simplifiez-vous la vie en préparant des légumes en casserole, que vous n'avez qu'à mettre au four 45 minutes à une heure avant le service.
Essayez les carottes au beurre avec oignons perlés, les rondelles de poireaux au four, les sections de pommes de terre rôties à l'huile d'olive avec du romarin, la ratatouille de courgettes et aubergines à l'ail ou la courge poivrée ou musquée en cubes.
Dans la plupart des cas, il vous suffit d'enduire vos légumes d'huile d'olive, de saler, de poivrer et de mettre au four, en ajoutant quelques cuillers de bouillon, de vin blanc ou de crème.
Autre astuce : blanchir une minute les légumes à cuisson rapide comme le brocoli ou le chou-fleur, plonger dans l'eau glacée pour fixer la couleur et arrêter la cuisson. Bien éponger. Mettre ensuite dans un plat allant au four avec huile et épices et réchauffer au moment de servir. Ou faites une purée de rutabaga, patates douces, céleri-rave ou topinembours que vous mettez dans un plat à gratin huilé.
Ces techniques permettent de servir vos légumes chauds et à point du four à la table dans de jolis plats de service !