Question: Je voudrais savoir où je peux me procurer une vigne dont les feuilles sont comestibles afin de faire des cigares aux feuilles de vigne. Ma grand-mère, ma tante et mon père avaient cette vigne. -Lise Marchand, Shawinigan-Sud
Question: Je voudrais savoir où je peux me procurer une vigne dont les feuilles sont comestibles afin de faire des cigares aux feuilles de vigne. Ma grand-mère, ma tante et mon père avaient cette vigne. -Lise Marchand, Shawinigan-Sud
Réponse de Larry Hodgson:
Les feuilles de toutes les vraies vignes (i.e. du genre Vitis) sont considérées comme comestibles. En Europe, on utilise principalement les feuilles de la vigne à raisin (V. vinifera) en cuisine. Au Québec, on préférait autrefois une vigne indigène, la vigne des rivages (V. riparia). De nos jours, cependant, la plupart des gens utilisent des vignes hybrides (croisements entre la vigne à raisin et différentes espèces nord-américaines) comme source de feuilles, car elles sont assez rustiques pour notre climat et donnent aussi des fruits qui s'apparentent à ceux de la vigne à raisin. Ainsi on peut obtenir à la fois des fruits et des feuilles pour la cuisine.