Un petit four à convection et à vapeur

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Les avantages d'un four à convection et à vapeur sont multiples: la cuisson à la vapeur assure une perte minime des nutriments des légumes et les viandes conservent leur jus tandis que la convection permet de les dorer.

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Un four à vapeur et à convection sous les 300$ au lieu des 2500$ habituellement demandés? Oui, au détriment de la taille. Mais est-il aussi efficace?

Les avantages d'un four à convection et à vapeur sont multiples. La cuisson à la vapeur assure une perte minime des nutriments des légumes. Les viandes conservent leur jus, tandis que la convection permet de les dorer. La cuisson à convection, justement, permet de faire circuler l'air au moyen d'un ventilateur et est idéale pour les recettes pâtissières.

Jusqu'à tout récemment, il fallait débourser de 2000 à 5000$ pour un four de ce genre d'une taille de 30 pouces. Le four à convection CSO-300C de Cuisinart entend démocratiser ce mode de cuisson, mais dans un format 12 pouces. Ce qui reste assez spacieux pour préparer un poulet ou une grande pièce de saumon. En outre, on peut y faire cuire du pain, et même le griller.

Présentation

Tout en acier inoxydable, il se transporte facilement et occupe le même espace qu'un four à micro-ondes classique.

Sur le côté, on trouve le réservoir à eau pour la cuisson vapeur et un écran en bas duquel trône une molette. On la tourne pour choisir l'un des six programmes de cuisson et on appuie dessus pour varier la température et régler le temps de cuisson.

L'écran numérique est simple au possible, mais l'affichage y est uniquement en anglais. Heureusement, le livret d'instructions en français est facile à comprendre. On regrette néanmoins que les températures soient uniquement affichées en degrés Fahrenheit.

Ça marche!

À savoir avant de se lancer, la cuisson vapeur est plus rapide qu'une cuisson dans un four traditionnel et vous risquez, comme nous, de rater quelques recettes, notamment les pâtisseries.

À la vapeur, il faut compter 45 minutes pour cuire un poulet. Oubliez vos recettes traditionnelles si vous ne pouvez pas surveiller la cuisson et plongez-vous dans celles préparées pour ce type de four. Si vous préférez, programmez un temps de cuisson deux fois moins long que celle dans un four traditionnel et préparez-vous ensuite à faire quelques ajustements.

En tout cas, du côté des saveurs, c'est réussi. En ce qui concerne les viandes, le goût est bien là. Outre les crèmes pâtissières et les gâteaux, ce four s'avère aussi très bon pour cuisiner le riz.

Par contre, contrairement aux fours à convection-vapeur traditionnels, il semble dépourvu d'élément chauffant devant le ventilateur. Il faudra donc tourner le plateau sur lequel reposent les pâtisseries à mi-temps afin d'assurer une cuisson uniforme.

Conclusion

Comparé à un four à vapeur et à convection traditionnel, ce Cuisinart s'en sort très bien. Bien sûr, pas besoin de tourner ses pâtisseries dans un four à 5000$. Reste que ce four vendu à une fraction du prix cuit à merveille des plats assez grands pour nourrir une famille. Ses seuls défauts viennent de l'affichage des degrés en Fahrenheit et de l'absence d'élément chauffant face au ventilateur. Pour le reste, il est très recommandable.

Prix suggéré: 299$

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