Vitamix, le mélangeur professionnel

Le Vitamix 7500 est vendu 679$ et le... (Photos fournies par les fabricants)

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Le Vitamix 7500 est vendu 679$ et le Breville The Boss, 699$.

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Vous avez été nombreux à nous écrire pour nous poser des questions sur les mélangeurs Vitamix, en voici donc le test.

Dans le cercle très fermé des mélangeurs quasi professionnels, Vitamix occupe une place de choix avec des produits de grande qualité aux performances supérieures. Nous avons testé le modèle 7500 basique, mais issu de la nouvelle génération G-Series. Sachez toutefois que le Vitamix 750, vendu 90$ plus cher, propose des fonctionnalités supplémentaires préprogrammées. Pour nos tests, nous l'avons comparé au Breville The Boss, qui nous a récemment impressionnés par ses performances.

Construit pour durer

Avec 5,7 kg, 1600 watts de puissance et une garantie de 7 ans, c'est assurément un produit construit pour dépasser allègrement les 10 ans de durée de vie. Les plastiques employés sont ultra-résistants, tandis que les touches en façade sont montées sur des interrupteurs. On y trouve bien sûr la mise en marche des lames, mais aussi une touche qui permet de mélanger par à-coups, ainsi qu'un potentiomètre permettant de varier la puissance.

Le récipient est également très résistant aux chutes et aux torsions. Il possède un bec verseur très pratique - dont est d'ailleurs dépourvu le Breville. Enfin, le système à quatre lames promet de tout réduire en bouillie. Si c'est vrai dans la plupart des cas, nous allons voir plus loin que nous avons trouvé son point faible.

Très efficace, mais...

Pour nos tests, nous avons porté notre attention sur la préparation de purées, potages et smoothies. L'appareil n'a eu aucun problème à concasser des glaçons, mais il faudra y aller par à-coups. Autrement, à cause de sa puissance, cet appareil peut vite faire chauffer le contenu et le réduire en eau, tout comme le Breville.

En ce qui a trait aux potages, sauces et purées, il est difficile, voire impossible, de faire mieux: le résultat est parfait. Il n'y a pas un seul grumeau, et le mélange est vraiment onctueux. Selon les ingrédients et la manière de mélanger, il est bien sûr possible de faire une soupe plus épaisse.

Sur la rapidité, le Vitamix se montre un petit peu moins véloce que le Breville, qui offre deux lames supplémentaires. Toutefois, ce détail est très loin d'être handicapant: le résultat se joue sur quelques secondes.

Par contre, c'est lors de la préparation des smoothies avec des fruits congelés que nous avons pris le Vitamix en défaut. Il faudra ouvrir le broc et mélanger manuellement, puisque les lames se mettent à tourner dans le vide, tandis que l'on distingue encore quelques morceaux de fruits. Après un deuxième mélange manuel, on obtient enfin le smoothie attendu, mais la texture est un peu trop mousseuse. Sur ce point, le Breville et ses six lames offrent un excellent résultat du premier coup.

Nettoyage

Pour le nettoyer, on verse deux gouttes de liquide à vaisselle dans le fond et on tourne progressivement le variateur de puissance au maximum afin de le laisser fonctionner entre 30 secondes et une minute. Le mode automatique du Breville est plus pratique à utiliser (le modèle Vitamix 750 offre toutefois une option équivalente).

Conclusion

Vous l'aurez sûrement deviné, le Vitamix est un excellent mélangeur qui mérite totalement sa réputation. Toutefois, son système à quatre lames, très performant dans la plupart des situations, pèche un peu lorsqu'il s'agit de fruits congelés. Il demande également un peu plus de temps que le Breville lorsqu'il s'agit de réduire des arachides en poudre. À l'avenir, Vitamix devrait ajouter deux lames supplémentaires pour obtenir un résultat parfait du premier coup.

Vitamix 7500: 679$

Vitamix Professional Series 750: 769$

Breville The Boss: 600$

Mise à jour (7 janvier 2015): Le prix du mélangeur Breville The Boss est bien de 600$. Il s'agissait du prix de vente affiché dans plusieurs magasins lors du test effectué au début du mois de novembre dernier. Puis, Breville nous a contacté pour nous signaler que le prix officiel était de 699$. À la suite d'un second article paru en décembre, Breville nous a contacté à nouveau pour préciser que le prix de leur mélangeur a finalement baissé à 600$. Toutes nos excuses pour la confusion occasionnée.

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