C'est donc le retour du garde-manger walk-in. Celui-ci n'est plus une chambre froide où l'on accumulait les conserves comme autrefois, mais une pièce chaude et sèche où cohabitent les conserves, le congélateur, la nourriture sèche, les 36 rouleaux de papier de toilette, les chaises pliantes supplémentaires et tout ce qui est peu utilisé dans la cuisine.

C'est donc le retour du garde-manger walk-in. Celui-ci n'est plus une chambre froide où l'on accumulait les conserves comme autrefois, mais une pièce chaude et sèche où cohabitent les conserves, le congélateur, la nourriture sèche, les 36 rouleaux de papier de toilette, les chaises pliantes supplémentaires et tout ce qui est peu utilisé dans la cuisine.

Souplesse

Un rangement de ce type doit d'abord être très souple en termes d'aménagement, car il est difficile de prévoir ce que seront vos besoins dans cinq ans. La solution la plus souple et la plus économique est l'installation de plusieurs étagères autoportantes (non fixées aux murs) dont la hauteur des tablettes peut être modifiée au besoin. On trouve dans presque tous les magasins de matériaux de construction des étagères ajourées en planches d'épinette qui peuvent supporter de très fortes charges.

Du point de vue électricité, une prise de courant alimentée par un circuit indépendant est nécessaire pour l'installation d'un congélateur. Prévoir une lumière murale située au-dessus de la porte d'accès. Le chauffage peut être nécessaire si un des murs donne sur l'extérieur. Dans ce cas, l'absence de chauffage favoriserait la formation de moisissures sur le mur froid.

Chambre froide

Ce type de garde-manger n'a plus la fonction de conserver des aliments périssables à basse température. Pour ceux qui recherchent ce type d'espace, il est préférable de choisir un coin extérieur d'un sous-sol. Il faudra isoler le plafond du sous-sol ainsi que les cloisons intérieures à l'aide de fibre de verre en matelas d'une valeur approximative de R-12 en posant un pare-vapeur du côté chaud de l'isolant, c'est-à-dire du côté extérieur à la chambre froide. On doit éviter d'utiliser du placoplâtre dans une chambre froide, car celui-ci est recouvert de carton qui peut moisir en présence d'humidité. Les panneaux de béton léger sont préférables.

Le rafraîchissement de l'air de la chambre froide se fait de deux façons combinées.

Il faut tout d'abord conserver le béton du plancher et de la fondation à nu. Le béton est en contact avec la terre et transmet sa fraîcheur. La deuxième façon est de ventiler à l'aide de l'air frais extérieur. Cette ventilation se fait habituellement à l'aide de deux conduits sans ventilation mécanique. Le premier conduit, d'un diamètre de 75 mm (3 po), est une simple percée dans le haut de la fondation. Le deuxième conduit, du même diamètre, est un conduit recouvert d'isolant qui descend à environ 15 cm (6 po) du plancher du sous-sol.

Cette combinaison crée un mouvement d'air naturel. L'air froid extérieur descend par le conduit isolé jusqu'au plancher, se fait réchauffer par l'air ambiant, remonte et sort par l'ouverture supérieure.