La Pivoinerie Martinus se spécialise avant tout dans la vente de fleurs coupées, un marché en pleine croissance au Québec. L'an dernier, elle en a vendu 35 000 et toute la production était déjà écoulée le 1er juillet. «Le moins que l'on puise dire, c'est que la saison 2010 a été hâtive, rappelle Martinus Mooijekind, qui incidemment a déjà été maire de Valleyfield. On a obtenu nos premières fleurs 19 jours avant la date prévue. Incroyable!» La pivoine coupée est utilisée chez les fleuristes, dans les cérémonies religieuses et les mariages.
Les pivoines sont cueillies lorsque le bouton est sur le point d'ouvrir. Au frigo, il peut se conserver dans cet état un bon trois semaines et parfois plus. Il ouvrira lorsqu'il sera exposé à la température de la pièce et aura une vie en vase d'environ sept jours. Les variétés les plus populaires? Les amateurs de pivoines coupées préfèrent avant tout la «Buckeye Belle» et la «Coral Sunset». Quant aux nouveaux, ils apprécient surtout les variétés de couleur blanche comme la «Bride's Dream» (traduction littérale: rêve de la mariée) ou encore la «Mother's Choice». Concernant les pivoines en pot, il en existe au moins 5000 cultivars dûment enregistrés et les quelques producteurs québécois en vendent quelques centaines.
Rappelons par ailleurs que le premier festival de la pivoine qui avait lieu à la mi-juin a attiré plus de 800 visiteurs, un succès. L'an prochain, il se tiendra à Lachute, les 12 et 13 juin.