Belle cueillette récemment de carottes des neiges. Elles étaient exquises, plus sucrées que celles récoltées au début de l'automne.
Voilà quelques années que je vous invite à laisser quelques carottes et ou encore des betteraves au jardin, en fin de saison, afin de les récolter sous la neige, dans le temps des Fêtes, ou encore dans les premiers mois de l'année. Si le gel n'a pas affecté le sol trop fortement, vous aurez d'excellentes carottes à vous mettre sous la dent. La scène est toujours spectaculaire. J'avais fait cette expérience pour mes petits-enfants mais manifestement les adultes ont aussi été impressionnés.
D'ailleurs un producteur maraîcher réputé de Roberval, André Lévesque, a décidé cet hiver de tenter l'expérience sur une grande échelle afin de savoir s'il y aurait preneurs pour ces carottes hivernales. Les nombreux tests de goût réalisés ces dernières semaines, a-t-il confié, laissent croire que le public est intéressé.
Au point qu'il songe à commercialiser ses carottes l'hiver prochain.
Rappelons que la carotte et plusieurs autres légumes racines sont bisannuels. Ils exigent deux ans pour compléter leur cycle vital. La première année, la carotte produit donc d'importantes réserves qui seront stockées dans la racine... que nous mangeons. Si on laisse la plante poursuivre son existence, ces réserves serviront à la floraison qui produira ensuite des graines assurant ainsi la survie de l'espèce. Après quoi, la plante meurt.