Ingrédients
Ingrédients
4 grosses patates sucrées
1 tasse de purée de citrouille non sucrée
2 c à soupe de beurre salé
1 c à thé de sauge en poudre
3 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon espagnol, émincé
3 échalotes sèches, émincées
2 gousses d'ail, écrasées
1 branche de céleri, hachée finement
1 kg d'agneau maigre, haché
1 c à thé de romarin
1 c à thé de marjolaine
1 c à thé de thym
Sel et poivre au goût
750 ml de maïs en conserve, égoutté
Préparation
1. Chauffer le four à 350°F. Cuire les patates sucrées jusqu'à tendreté, de 45 à 60 minutes, selon la grosseur.
2. Entre-temps, chauffer l'huile d'olive. Y faire suer les oignons et l'échalote sèche cinq minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et le céleri et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.
3. Hausser le feu et ajouter l'agneau haché. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter le romarin, la marjolaine, le thym, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes de plus. Égoutter dans une passoire si nécessaire.
4. Mettre la viande dans un grand plat allant au four. Étendre le maïs dessus. Lorsque les patates sucrées sont cuites, en retirer la chair et la mettre dans un bol avec la purée de citrouille juste réchauffée, le beurre, la sauge, le sel et le poivre.
5. Réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Si nécessaire, ajouter quelques gouttes de lait pour rendre la purée plus onctueuse.
6. Répartir sur le mélange d'agneau et de maïs. Ajouter quelques noix de beurre et mettre au four à 450°F pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la purée soit bien dorée. Servir avec une salade verte.