Nom français: courge turban
Nom français: courge turban
Nom anglais: Turck's cap
Aspect physique: forme spectaculaire, excroissance arrondie et plus ou moins bosselée. Ressemble à un turban coloré de couleur crème, vert et de différentes teintes orangées.
Goût: doux, léger goût de noisette, chair non farineuse.
Utilisations: remplace à merveille la purée de pommes de terre. Retirer l'excroissance et les graines. Cuire tel quel au four à 350º F (180º Celsius) environ 1 heure. Retirer la chair et réduire en purée avec du beurre et une pointe de muscade. Servir la purée dans la cavité de la courge.
Courge buttercup
Nom français: courge buttercup
Nom anglais: buttercup squash
Aspect physique: globe légèrement aplati, vert foncé.
Goût: chair ferme et sucrée, un peu farineuse.
Utilisations: idéale en confiture ou en purée dans une tarte ou en pouding.
Pâtisson orangé
Nom français: pâtisson orangé
Nom anglais: courge sunburst
Aspect physique: ressemble à une soucoupe volante orangée.
Goût: chair juteuse et légèrement filandreuse, à l'instar de sa soeur la courge spaghetti.
Utilisations: délicieuse farcie avec du veau haché, du riz sauvage et des herbes.
Courge musquée ou butternut
Nom français: courge musquée
Nom anglais: butternut squash
Aspect physique: ressemble à une grosse poire de couleur crème chamois. Peau lisse.
Goût: chair sucrée et très orangée.
Utilisations: purée pour bébé, potages onctueux.
Potimarron
Nom français: courge potimarron
Nom anglais: amber squash
Aspect physique: presque ronde, de couleur rouge orangé.
Goût: sa chair sucrée rappelle celle des marrons.
Utilisations: parfaite pour les desserts et les gratins ayant un petit côté sucré salé.
Courge poivrée
Nom français: courge poivrée ou courgeron
Nom anglais: acorn
Aspect physique: De couleur vert forêt, striée de profondes nervures. Forme rappelant le gland du chêne, d'où son nom anglais «acorn».
Goût: chair jaune, fine et peu fibreuse.
Utilisations: coupez-la en quartiers, aspergez-la d'huile d'olive et d'her-bes fraîches, salez et poivrez. Très bon légume d'accompagnement.