Nom français: courge turban

Nom français: courge turban

Nom anglais: Turck's cap

Aspect physique: forme spectaculaire, excroissance arrondie et plus ou moins bosselée. Ressemble à un turban coloré de couleur crème, vert et de différentes teintes orangées.

Goût: doux, léger goût de noisette, chair non farineuse.

Utilisations: remplace à merveille la purée de pommes de terre. Retirer l'excroissance et les graines. Cuire tel quel au four à 350º F (180º Celsius) environ 1 heure. Retirer la chair et réduire en purée avec du beurre et une pointe de muscade. Servir la purée dans la cavité de la courge.

Courge buttercup

Nom français: courge buttercup

Nom anglais: buttercup squash

Aspect physique: globe légèrement aplati, vert foncé.

Goût: chair ferme et sucrée, un peu farineuse.

Utilisations: idéale en confiture ou en purée dans une tarte ou en pouding.

Pâtisson orangé

Nom français: pâtisson orangé

Nom anglais: courge sunburst

Aspect physique: ressemble à une soucoupe volante orangée.

Goût: chair juteuse et légèrement filandreuse, à l'instar de sa soeur la courge spaghetti.

Utilisations: délicieuse farcie avec du veau haché, du riz sauvage et des herbes.

Courge musquée ou butternut

Nom français: courge musquée

Nom anglais: butternut squash

Aspect physique: ressemble à une grosse poire de couleur crème chamois. Peau lisse.

Goût: chair sucrée et très orangée.

Utilisations: purée pour bébé, potages onctueux.

Potimarron

Nom français: courge potimarron

Nom anglais: amber squash

Aspect physique: presque ronde, de couleur rouge orangé.

Goût: sa chair sucrée rappelle celle des marrons.

Utilisations: parfaite pour les desserts et les gratins ayant un petit côté sucré salé.

Courge poivrée

Nom français: courge poivrée ou courgeron

Nom anglais: acorn

Aspect physique: De couleur vert forêt, striée de profondes nervures. Forme rappelant le gland du chêne, d'où son nom anglais «acorn».

Goût: chair jaune, fine et peu fibreuse.

Utilisations: coupez-la en quartiers, aspergez-la d'huile d'olive et d'her-bes fraîches, salez et poivrez. Très bon légume d'accompagnement.