Ingrédients
Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 échalote française hachée finement
4 tasses de champignons Gourmet sauvage*
1/2 tasse de vin rouge sec
1 oignon émincé
4 truites moyennes
1 tasse de fumet de poisson
1 tasse de sauce béchamel
sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 375°F. Faire suer l'échalote et les champignons dans le beurre à feu doux.
2. Mouiller avec le vin rouge et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
3. Garnir le fond d'un plat avec l'oignon émincé, saler, poivrer et farcir les truites avec le mélange de champignons au vin rouge.
4. Déposer dans le plat et recouvrir du fumet de poisson.
5. Couvrir et cuire environ 15 minutes où jusqu'à ce que la truite se défasse à la fourchette.
6. Mettre dans chaque assiette de l'oignon braisé, y déposer une truite, puis napper de béchamel bien chaude.
* Ces champignons sont un mélange de différentes espèces des bois. Ils sont offerts en flocons et plus faciles d'utilisation que les champignons séchés qu'on trouve habituellement sur le marché. Nul besoin de les réhydrater avant usage.