Ingrédients
Ingrédients
3 1/2 t. (875 ml) pêches pelées, dénoyautées et hachées fin
5 t. (1250 ml) sucre
1 t. (250 ml) amandes effilées
1/2 t. (125 ml) cerines au marasquin hachées
1/4 c. à thé (2 ml) zeste de citron râpé
2 c. à table (30 ml) jus de citron
1/4 c. à thé (1 ml) cannelle
1 boîte de pectine de fruits en cristaux
1/2 t. (125 ml) brandy
Préparation
1. Mesurer les fruits préparés et déposer dans une grande casserole. Ajouter les amandes, les cerises, le zeste de citron, le jus de citron et la cannelle.
3. Incorporer les cristaux de pectine de fruits dans le mélange de fruits.
4. Placer la casserole à feu vif et remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition à gros bouillons.
5. Ajouter le sucre en remuant. Continuer de cuire et remuer à feu vif jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition à gros bouillons. Laisser bouillir fortement 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer lentement le brandy.
6. Remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter. Verser rapidement.
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Source: Office de mise en marché des produits de fruits tendres de l'Ontario