Ingrédients
Ingrédients
4 1/2 t. (1125 ml) de pommes préparées (environ 1/2 lb (250 g) de pommes acidulées
5 t. (1250 ml) de sucre
1 t. (250 ml) d'eau
1 t. (250 ml) d'amandes effilées
1/2 t. (125 ml) de raisins secs
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1 boîte de pectine de fruits en cristaux
1/2 t. (125 ml) de brandy
Préparation
1. Peler et évider les pommes. Hacher finement. Mesurer 4 1/2 tasses (1125 ml) de fruits préparés et déposer dans une grande casserole. Mesurer le sucre et mettre de côté. Ajouter l'eau, les amandes, les raisins, le zeste de citron, le jus de citron, la cannelle et les cristaux de pectine de fruits aux pommes. Bien mélanger.
2. Placer la casserole à feu vif et remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition à gros bouillons. Ajouter immédiatement le sucre en remuant. Porter à ébullition à gros bouillons et laisser bouillir fortement une minute, en remuant constamment. Retirer du feu. Ajouter le brandy. Remuer et écumer pendant cinq minutes pour empêcher les fruits de flotter.
3. Verser rapidement dans des bocaux chauds stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 po. du bord. Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en deux morceaux stérilisés dont les centres sont neufs.
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Source: Certo