6 tasses de pêches en purée

6 tasses de pêches en purée

2 tasses de sucre

1 tasse d'Amaretto

Préparation

1. Dans une casserole en inox, mettre la purée et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu. Mijoter environ 30 min., à couvert, jusqu'à épaississement en remuant occasionnellement à la cuillère de bois.

2. Ajouter l'Amaretto mijoter encore 5 min. jusqu'à belle consistance.

3. Stériliser les pots 10 min. et à part, les disques et les bagues 5 min. à l'eau bouillante.

4. Mettre le mélange en pot chaud en laissant un quart de pouce (1/4'') de tête, retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre les aliments et le pot. Réajuster au besoin l'espace de tête et nettoyer parfaitement le bord du pot.

5. Centrer le disque chaud et visser la bague en serrant seulement avec le bout des doigts.

6. Stériliser les pots par la technique bain-marie 10 min. à couvert Retirer les pots de la marmite et laisser reposer 24 heures. Vérifier le scellé, disque concave, enlever les bagues et entreposer les pots.