Donne sept bocaux d'une tasse (250 ou 236 ml)

Donne sept bocaux d'une tasse (250 ou 236 ml)

Ingrédients

9 tasses (2,5 L) tomates italiennes ferme, hachées env. 1569 g (31/2 lbs)

5 grosses gousses d'ail hachées

1 t (250 ml) de vin blanc sec

1 t (250 ml) de vinaigre de vin blanc

2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique

1/2 t (125 ml) d'eau

2 c. à table (30 ml) de sucre

2 c. à table (30 ml) de basilic déshydraté

2 c. à table (30 ml) d'origan déshydraté

Préparation

1. Laver, épépiner et hacher les tomates en morceaux de 1/2 po (1 cm) mettre de côté.

2. Déposer sept bocaux Mason propres de 1 t (250 ou 236) ml dans une marmite d'eau bouillante. Couvrir et bouillir fortement au moins dix minutes, pour stériliser les bocaux. Bouillir les couvercles SNAP cinq minutes pour activer le produit de scellage.

3. Mélanger l'ail, le vin blanc, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin blanc, I'eau, le sucre, le basilic et l'origan dans une grande marmite en acier inoxydable. Porter à forte ébullition et réduire le feu. Bouillir doucement à découvert cinq minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.

4. Bien tasser la préparation dans un bocal chaud jusqu'à 3/4 po. (2cm) du bord. Ajouter le liquide chaud pour couvrir les tomates jusqu'à l/2 po. (1cm) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air à l'aide d'une spatule de caoutchouc.

5. Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle SNAP sur le bocal; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter avec le reste des ingrédients.

6. Couvrir la marmite, et porter de nouveau à ébullition. Traitement - bouillir les bocaux remplis - 20 minutes. Retirer les bocaux.

7. Laisser refroidir 24 heures sans les manipuler. Vérifier le sceau des bocaux. Les couvercles scellés doivent se courber vers le bas. Retirer les bagues; essuyer les bagues et les bocaux. Ranger les bagues séparément ou remettre les bagues sur les bocaux, sans les serrer. Étiqueter et conserver dans un endroit sombre et frais.

Source: Bernardin