Ingrédients

Ingrédients

6 gros oignons jaunes

45 ml (3 c. à s.) d'huile d'olive

500 ml (2 t) de chair d'aubergine cuite en purée

4 gousses d'ail hachées finement

2 échalotes sèches

15 ml (1 c. à s.) de thym frais

15ml (1 c. à s.) de marjolaine fraîche

30 ml (2 c. à s.) de persil plat haché

2 tranches de pain de mie sec émietté

300 g (10 oz) d'agneau haché maigre

250 ml de bouillon de poulet

125 ml de vin blanc sec

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F.

2. Trancher chaque oignon légèrement à la base pour qu'il puisse se tenir debout.

3. Avec une cuiller, retirer la pulpe des oignons. La hacher et la mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et les échalotes. Laisser fondre doucement.

4. Ajouter l'ail et les herbes fraîches. Bien mélanger.

5. Ajouter l'agneau haché et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

6. Égoutter le mélange de viande.

7. Ajouter la pulpe d'aubergine en purée et mêler pour bien lier la viande avec les légumes.

8. Farcir les oignons de ce mélange en pressant bien à l'intérieur des cavités.

9. Placer les oignons dans un plat allant au four. Les arroser du mélange de vin blanc et de bouillon.

10. Mettre au four 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

11. Servir avec une salade verte.

Remarque: on peut, si désiré, les faire gratiner légèrement en ajoutant du fromage de chèvre émietté au cours des 15 dernières minutes de la cuisson.