Ingrédients
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
2 gros oignons hachés
4 poivrons rouges en lanières
4 poivrons verts en lanières
1 poivron jaune en lanières
1 poivron orange en lanières
8 gousses d'ail écrasées
10 à 12 grosses tomates fraîches, pelées, épépinées et hachées, avec leur jus
un peu de thym, de marjolaine et de basilic frais ou séchés, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
une vingtaine d'olives noires dénoyautées
Préparation
1. Faire dorer les oignons dans l'huile à feu moyen. Ajouter les poivrons et cuire pendant quelques minutes.
2. Incorporer les tomates et l'ail et laisser réduire à feu moyen, environ 30 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et les olives noires.