D'autres qui ne peuvent utiliser un barbecue sur leur balcon à cause d'une réglementation municipale y verront une solution de rechange intéressante.
D'autres qui ne peuvent utiliser un barbecue sur leur balcon à cause d'une réglementation municipale y verront une solution de rechange intéressante.
Cook-N-Dine, fabriquée en Allemagne, est une table ronde de dimension variable (de 35 1/2 à 56 pouces) intégrant une surface de cuisson de 16 pouces de diamètre qui dégage une chaleur aussi élevée que 210 C (400 F). À son pourtour, sur une surface d'un pied ou plus qui demeure à la température de la pièce, on y dresse le couvert pour les convives.
Cette table peut servir de prétexte à une soirée spéciale entre amis. Les invités peuvent s'amuser tout en préparant leur repas. On peut y faire cuire, frire, sauter des aliments tout en discutant. Et l'hôte n'est pas tenu à l'écart comme c'est le cas d'une partie de barbecue. En somme, c'est comme si vous étiez devant un immense wok.
Le distributeur Gérald Lortie de FabMark m'a invité à une démonstration au restaurant L'historic, de La Prairie, qui possède deux tables de cuisson. Nous avons pris le repas sur la table en acier inoxydable de 43 pouces de diamètre, pouvant asseoir quatre à cinq personnes.
M. Lortie a d'abord branché le fil électrique, ouvert la commande au niveau trois, pendant environ deux minutes, pour préchauffer la surface de cuisson. Ensuite il a réglé le thermostat au niveau huit et après deux minutes la surface chauffante était prête à recevoir les aliments. Surprise! La surface de cuisson se creuse en son centre d'environ un demi-pouce. «C'est tout à fait normal, soutient M. Lortie, car la table est conçue pour recueillir les jus de cuisson au milieu afin d'éviter qu'ils se répandent autour de la table.»
Munis de spatules en bois (les instruments en métal sont à éviter), nous avons fait cuire avec succès légumes hachés, fruits de mer, saumon et pièces de viande après avoir versé un peu d'huile d'olive. Et c'était succulent! Un seul bémol, les fruits de mer avec carapace comme les scampis sont plus difficiles à cuire.
Après la cuisson, des résidus durcis restent à la surface. Pour les éliminer, il suffit de verser un peu d'eau et de chauffer à la position trois ou quatre. Avec l'aide d'une spatule, les résidus seront facilement décollés et on pourra les recueillir avec du papier essuie-tout.
La table de cuisson peut être utilisée à l'intérieur d'un logement, mais il faut s'assurer d'une bonne aération car les odeurs d'aliments cuits risquent d'incommoder les occupants. Elle peut aussi remplacer avantageusement les barbecues à bord des voiliers ou autres bateaux.
Autant le dire, Cook-N-Dine est effroyablement chère: 4300 $ pour le modèle 43 pouces en acier inoxydable, un peu moins pour les modèles avec fini en érable ou en hêtre. Ceux qui préfèrent la desserte chauffante plutôt que la table doivent s'attendre à payer entre 4800 et 5000 $. Le manufacturier offre pour tous ces produits une garantie de cinq ans.
«J'ai négocié une entente avec le fabricant européen pour que les tables soient assemblées au Québec, affirme M. Lortie. Ce sera fait à l'automne. Les prix seront alors réduits d'au moins 500 $.»
Le président du fabricant de meubles LC Meubles de Drummondville, Gilles Lamothe, a confirmé qu'il mettra en production, cet automne, un modèle de table avec le contour en cèdre espagnol, un cèdre rouge incorruptible importé du Brésil. Il veut aussi offrir éventuellement un modèle en merisier.
_____________________________
Les tables de cuisson Cook-N-Dine sont en vente chez Jardin de Ville, boulevard Décarie, ainsi que chez Piscines Perrin, à Laval et Longueuil.