Miam, un bon muffin au poisson!

Claudette Samson
Le Soleil

(Québec) Que diriez-vous d'un muffin ou d'un jus à base de poisson à l'heure de la collation? C'est ce qu'une équipe de l'Université Laval tente de mettre au point après avoir établi l'effet positif des protéines de poisson dans la prévention du diabète de type 2.

Des chercheurs de l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), rattaché à la faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation, ont réussi à démontrer que les protéines de poisson - tous les poissons, gras ou maigres - permettent d'améliorer la tolérance au glucose, expliquait mercredi dernier André Marette, directeur scientifique de l'INAF, lors d'un colloque du Centre québécois de valorisation des biotechnologies portant sur l'alimentation et la prévention du diabète.

Le problème, soulignait-il cependant, c'est que bien des gens n'en mangent pas ou peu, soit par manque de goût, soit par crainte des contaminants, qui sont un problème bien réel. De là l'idée de développer un aliment fonctionnel, ainsi que l'on nomme les aliments qui en plus de nous nourrir jouent un rôle positif sur certains aspects de notre santé.

Les scientifiques cherchent donc à extraire certains constituants des produits marins pour les intégrer à un autre aliment, afin d'offrir à plus de consommateurs la possibilité de profiter de leurs bienfaits. Du coup, ceux-ci seraient purifiés, ce qui réglerait le problème des contaminants, note également le chercheur.

Bien que les poissons maigres soient aussi riches en protéines que les poissons gras, la recherche d'un aliment fonctionnel se fait avec le saumon (un poisson gras), qui comporte également une bonne dose d'oméga-3 et de vitamine D, deux autres constituants jouant un rôle positif sur la santé. Selon M. Marette, il faudra «quelques années» pour arriver à bien reproduire la synergie entre les différentes composantes qui existe naturellement dans la nature. Entre-temps, il rappelle qu'il n'y a rien comme manger du vrai poisson!

Saines habitudes de vie

La recherche de l'aliment miracle qui permettrait de prévenir ou de contrer le diabète ne doit pas faire oublier qu'on n'a pas trouvé mieux pour y arriver que d'adopter de saines habitudes de vie, indiquait pour sa part Julie Robitaille, professeure à la faculté des sciences des aliments et de nutrition de l'Université Laval.

La nutritionniste se spécialise dans la prévention du développement du diabète de type 2 chez les femmes ayant souffert de diabète de grossesse. Une étude réalisée auprès de 215 femmes qui en ont souffert révèle en effet que dans les cinq années suivant l'accouchement, celles-ci sont deux fois plus nombreuses à développer la maladie que dans la population en général.

Comme pour le diabète de type 2, le diabète de grossesse s'appuie sur certains facteurs de risque, tels l'obésité, le fait d'être plus âgée, la consommation d'aliments riches en gras et de boissons sucrées, etc.

Pour ces femmes, l'adoption d'un régime plus équilibré, l'exercice et l'allaitement font partie des actions à mettre de l'avant pour diminuer les risques de développer un diabète de type 2 à plus long terme. L'allaitement permet également de protéger les nourrissons, puisque ceux qui ont été exposés au diabète de grossesse seront aussi plus à risque de développer la maladie plus tard, souligne Mme Robitaille.

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