Québec prend goût à la Galette Libanaise

La Galette Libanaise est née en 2012 sur... (Le Soleil, Yan Doublet)

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La Galette Libanaise est née en 2012 sur la Grande Allée.

Le Soleil, Yan Doublet

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(Québec) La Galette Libanaise ouvrira un nouvel établissement sur la rue Saint-Jean dès ce printemps. Le quatrième restaurant des frères Tony et Dory Tannous remplacera le bar laitier Glaces Dolce Gelato, entre les rues Sainte-Angèle et Saint-Stanislas.

Née sur la Grande Allée en 2012, la Galette Libanaise a rapidement fait sa place dans la restauration rapide de la Capitale-Nationale. Après des expansions sur le chemin Sainte-Foy et sur la rue Maguire, dans les dernières années, les frères Tannous ont choisi le bas de la rue Saint-Jean pour leur quatrième établissement. 

Ces derniers connaissent bien le propriétaire de Glaces Dolce Gelato, qui cherchait preneur pour son local voisin du Bistro Plus et des Méchants Moineaux, sur Saint-Jean, désirant uniquement garder ouvert son autre bar laitier, dans la côte de la Fabrique. De là, l'expansion s'est faite naturellement.

«Au début, on regardait davantage vers la Rive-Sud pour notre prochain restaurant, mais l'opportunité s'est présentée sur Saint-Jean. C'est un local qui peut nous accueillir rapidement. Les installations électriques sont déjà adaptées», explique Tony Tannous, qui avoue avoir également tâté le terrain pour une expansion à Montréal. Son frère et lui ont finalement décidé de se concentrer sur la grande région de Québec pour le moment, où ils sont «rodés avec les fournisseurs pour vraiment conserver la fraicheur des aliments». 

«Au plus tard début mai»

Disant vouloir ouvrir son nouveau restaurant le plus tôt possible, le copropriétaire vise «au plus tard début mai» pour inaugurer le comptoir de restauration rapide, qui aura également quelques places assises. 

S'il ne pense pas garder son restaurant ouvert aussi tard que sur la Grande Allée, où la Galette Libanaise fait fureur à la sortie des bars, Tony Tannous prévoit quand même des heures d'ouverture flexible allant jusqu'à 1h du matin, cet été, sur Saint-Jean. Il ne craint d'ailleurs pas que ses deux restaurants situés près l'un de l'autre se fassent concurrence. 

L'ouverture d'un quatrième restaurant concordera aussi avec la mise en marché de la mayonnaise à l'ail et la sauce épicée de la Galette Libanaise. «Notre débit est maintenant assez important pour que l'on puisse demander à notre fournisseur de nous faire des petits pots avec nos recettes maison.»

Les pots seront vendus uniquement dans les restaurants de la chaine, pour le moment. Par ailleurs, rien n'est confirmé, mais un comptoir spécialisé en baklava pourrait éventuellement se greffer à la Galette Libanaise de la rue Saint-Jean.




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