Le chef Louis Pacquelin quitte le Panache; Julien Ouellet le remplace

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(Québec) Le réputé restaurant Panache perd son chef. Louis Pacquelin quittera l'établissement en octobre pour poursuivre sa carrière à Shanghai, en Chine.

Le Panache, restaurant de l'Auberge Saint-Antoine, misait sur Louis Pacquelin comme chef depuis 2013. Le Français d'origine avait traversé l'atlantique un an auparavant, occupant d'abord le poste de chef de partie, après des séjours dans plusieurs grands restaurants français. 

«Nous sommes ravis que Louis Pacquelin relève de nouveaux défis en Chine, et nous tenions à le remercier pour l'impeccable cuisine qu'il a su développer au cours des 4 années dans notre établissement», a souligné le directeur de l'Auberge Saint-Antoine, Jean-Louis Souman, par voie de communiqué. 

C'est le sous-chef de Pacquelin, Julien Ouellet, qui lui succédera au Panache. Ce dernier a également été sous-chef au Cercle de la Garnison et chef des cuisines au Laurie Raphaël par le passé.

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