Le Kraken Cru de Québec, meilleur nouveau resto du Canada?

Le restaurant Kraken Cru est situé sur la rue... (Photothèque Le Soleil, Patrice Laroche)

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Le restaurant Kraken Cru est situé sur la rue Saint-Vallier Ouest, à Québec.

Photothèque Le Soleil, Patrice Laroche

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<p>Ian Bussières</p>

(Québec) Le bar à huîtres Kraken Cru est le seul restaurant de la capitale à figurer au palmarès des 35 meilleurs restaurants au Canada publié par le magazine de bord Air Canada enRoute. Ce palmarès vise à récompenser les restaurants inaugurés de juin 2015 à juin 2016 qui font preuve d'innovation et de créativité.

Lancé il y a un an par Olivier Thibault-Allard, Olivier Lescelleur Saint-Cyr et François Jobin, également propriétaires des restaurants L'Affaire est Ketchup et Patente et Machin, l'établissement de la rue Saint-Vallier Ouest n'a donc pas tardé à faire sa marque.

«C'est très flatteur parce que c'est une revue de très grande envergure et que les lecteurs, qui sont des gens qui voyagent beaucoup, ont leur mot à dire dans la sélection du palmarès. De plus, on sent déjà l'effet puisque le téléphone n'arrête pas de sonner depuis ce matin et que l'article d'Air Canada enRoute est énormément partagé sur les réseaux sociaux», a déclaré Olivier Thibault-Allard mardi, en entrevue au Soleil.

Première

Il ajoute que c'est la première fois qu'un des restaurants qu'il possède avec ses associés obtient cet honneur. «Nous avions reçu une mention avec Patente et Machin, mais nous n'étions pas au palmarès. C'est sûr que ça amène de la visibilité. Nous le savons, car notre voisin d'en face, le Pied Bleu, s'est classé huitième au palmarès il y a trois ans, poursuit-il.

Les trois proprios du Kraken Cru devront attendre quelques mois avant de connaître leur classement final puisque c'est dans le numéro de novembre d'Air Canada enRoute que sera dévoilé le palmarès des 10 meilleurs nouveaux restaurants canadiens.

Les lecteurs ont jusqu'au 30 septembre pour voter pour leur préféré dans la liste qui figure sur le site mangezvotez.com. Huit restaurants de Montréal, six de Toronto, six de Vancouver et deux d'Ottawa figurent aussi au palmarès en même temps que des établissements de Saint-Jean (Terre-Neuve), de Bay Fortune (Île-du-Prince-Édouard), d'Halifax, de Winnipeg, de Kitchener, de Niagara-on-the-Lake et de Saskatoon.

Inspiré des Raw Bars

Les associés ont eu l'idée de lancer le Kraken Cru en s'inspirant des Raw Bars de la côte Est américaine. «Moi et François avons mangé dans des bars à huîtres de Portland et de Boston et on a discuté de nos expériences. On a décidé d'y adjoindre un menu format entrée de poisson et de fruits de mer», explique Olivier Thibault-Allard.

«Beaucoup de restos offrent des huîtres au menu, alors que nous, nous sommes un restaurant d'huîtres qui offre aussi autre chose. Certains soirs, nous pouvons servir de 300 à 400 huîtres et seulement une douzaine d'autres plats», illustre-t-il.

La formule plaît tellement aux clients que les trois restaurateurs devront sous peu agrandir leur Kraken Cru. «Au cours des prochaines semaines, nous allons doubler notre capacité en agrandissant par le sous-sol», confirme d'ailleurs Olivier Thibault-Allard.

Les finalistes de 2016

  1. Saint-Jean, T.-N.-L.: Seto Kitchen + Bar
  2. Bay Fortune, I.P.É.: Fireworks
  3. Halifax: Highwayman
  4. Québec: Kraken Cru
  5. Montréal: Agrikol, Candide, Le Fantôme, Foxy, Hoogan & Beaufort, Hvor, Le Mousso, Montréal Plaza
  6. Ottawa: Datsun, Fairouz
  7. Toronto: Alo, Antler, Chabrol, Commodore, Noorden, Piano Piano
  8. Kitchener, Ont.: The Berlin
  9. Niagara-on-the-Lake, Ont.: Backhouse
  10. Winnipeg: Máquè
  11. Saskatoon: Little Grouse on the Prairie
  12. Calgary: Charbar, Whitehall
  13. Edmonton: Uccellino
  14. Vancouver: Ancora, Kissa Tanto, Mission, Osteria Savio Volpe, Royal Dinette, Torafuku
  15. Whistler, B.C.: Bar Oso
  16. Victoria: Agrius

Avec La Presse canadienne

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