Pour mettre un peu de punch dans vos tacos

Le gomasio et le chimichurri ajoutent du punch... (Le Soleil, Yan Doublet)

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Le gomasio et le chimichurri ajoutent du punch à vos tacos.

Le Soleil, Yan Doublet

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<p>Sophie Grenier-Héroux</p>
Sophie Grenier-Héroux

Collaboration spéciale

Le Soleil

(Québec) Pour mettre du punch dans vos tacos, deux recettes : celles du gomasio et du chimichurri!

GOMASIO

Ingrédients

  • ¼ tasse de graines de sésame
  • 1 c. à thé de gros sel

Préparation

À feu doux, griller le sésame dans une poêle. Lorsqu'il commence à rôtir, verser dans un mortier. Dans la même poêle, faire chauffer le sel une à deux minutes. Ajouter au sésame et moudre grossièrement à l'aide du pilon. Se conserve au frais pendant un an et remplace facilement le sel dans vos recettes.

***

CHIMICHURRI

Ingrédients

  • 2 tasses de persil plat
  • ½ tasse d'origan
  • ½ tasse de coriandre
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 échalote grise émincée
  • 1 piment Jalapeño
  • Le jus d'un citron
  • ¾ tasse d'huile d'olive
  • Sel

Préparation

Hacher tous les ingrédients très finement. Mélanger avec l'huile et le jus de citron. Saler au goût. La texture finale doit ressembler à un pesto. Ajouter de l'huile au besoin. Conserver au réfrigérateur. Le chimichurri accompagne les grillades ou est utilisé comme marinade.

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