Pâté tout Crush

Le pâté tout Crush dans son pot Mason... (Le Soleil, Patrice Laroche)

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Le pâté tout Crush dans son pot Mason

Le Soleil, Patrice Laroche

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Le Soleil

Une recette de FoodCrush

Donne quatre pots

INGRÉDIENTS

  • 4 patates douces, 800 g (200 g par pot)
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • Poivre du moulin
  • 360 g de veau haché (140 g par pot)
  • 3 branches de céleri
  • 1/2 oignon blanc ciselé 
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poireaux (environ 200 g)
  • 400 g de maïs croquant congelé ou frais (100 g par pot)
  • Huile d'olive
  • 1 oignon vert (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Faire bouillir 4 tasses d'eau.
  2. Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les plonger dans l'eau bouillante.
  3. Hacher les poireaux et les faire bouillir dans 200 ml d'eau.
  4. Lorsque l'eau des poireaux est complètement évaporée, ajouter de l'huile et augmenter la température du feu de manière à faire griller les poireaux, puis réserver.
  5. Faire cuire le veau haché avec un filet d'huile d'olive dans un chaudron à feu élevé. Égoutter régulièrement de manière à ce que la viande ne boue pas.
  6. Ajouter l'ail puis réserver.
  7. Dans une casserole, faire blanchir le céleri et les oignons dans 150 ml d'eau. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, ajouter de l'huile et augmenter le feu de manière à colorer les légumes.
  8. Ajouter la viande aux céleris et aux oignons, ajouter du poivre au goût puis retirer du feu. Réserver.
  9. Faire décongeler votre maïs à l'eau chaude (l'eau ne doit pas être bouillante).
  10. Égoutter les patates douces et les piller en y ajoutant la poudre d'ail et du poivre.
  11. Assembler en commençant par la viande, le maïs, le poireau, les patates douces et garnir d'oignons verts si désiré.

Cuisson au lave-vaisselle

En vogue, le pot Mason? Encore plus s'il cuit au lave-vaisselle! La technique ne date pas d'hier, mais la peur des contaminations alimentaires l'a relégué aux oubliettes. Pourtant, avec certains ingrédients, elle demeure sécuritaire*... et ludique à souhait! Suffit d'écarter les aliments qui doivent absolument être consommés bien cuits, comme le poulet. La suite est simple. Après avoir rempli votre pot et l'avoir scellé avec un couvercle propre, on le dépose dans le lave-vaisselle et on enclenche le cycle de lavage pendant 1 heure à 65 °C. Après la cuisson, on retire les pots et les conserve au frais pendant au moins 6 heures, sans les ouvrir. Comme pour la cuisson au bain-marie traditionnelle, les pots se conservent deux semaines au frais. Essayez-le avec une ratatouille de légumes, vous serez surpris du résultat! 

* L'usure de l'appareil et la températurede l'eau peuvent être des facteurs de risque d'intoxication.

 Cuisson dans un pot

Dans une grande casserole d'eau bouillante, stériliser le pot de type Mason environ 15 minutes. Tailler chaque ingrédient de la même grosseur et répartir proportionnellement les morceaux dans le pot. Remplir le pot avec de l'eau froide* jusqu'au goulot. Laisser un pouce d'espace. Fermer avec les couvercles. Déposer le pot dans une grande casserole. Remplir le chaudron d'eau jusqu'au trois quarts de la hauteur du pot. Porter à ébullition et baisser le feu en laissant frémir à couvercle fermé pendant 45 minutes. Le pot se conserve deux semaines au frais. 

*Ou un liquide de son choix (bouillon, vin, etc.)

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