Pâté à la viande de Sylvie Lessard

Le pâté gagnant de Sylvie Lessard... (Photo Le Soleil, Yan Doublet)

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Le pâté gagnant de Sylvie Lessard

Photo Le Soleil, Yan Doublet

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Le Soleil

(Québec) Pour 3 pâtés de 8 pouces

Pâte à tarte

INGRÉDIENTS

  • 5 1/2 tasses de farine tout usage
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 livre de Crisco
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 canette de 355 ml de 7up

MÉTHODE

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un très grand bol. Y couper la graisse avec un coupe-pâte jusqu'à l'obtention de petites miettes. 
  2. Dans une tasse à mesurer de quatre tasses, fouetter l'oeuf avec le vinaigre et y incorporer le 7up.
  3. Verser sur le mélange d'ingrédients secs et de graisse et façonner en boule. 
  4. Réfrigérer environ deux heures avant de l'utiliser. 
  5. Avant d'enfourner les pâtés, badigeonner de dorure faite d'un jaune d'oeuf et de crème. 

Farce

INGRÉDIENTS

  • 350 g de porc haché maigre
  • 350 g de veau haché
  • 1 gros oignon haché finement
  • 1 pomme de terre moyenne râpée
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de toutes épices
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 3 c. à thé de Bovril au boeuf
  • 1/4 de tasse de chapelure de pain

MÉTHODE

  1.  Mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure. 
  2.  Amener à ébullition sur feu moyen-vif en remuant souvent durant environ 20 minutes.
  3.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement (environ 30 minutes) en remuant à quelques reprises. 
  4.  Rectifier l'assaisonnement, incorporer la chapelure et mélanger. 
  5.  Cuire au four à 425 °F sur la grille du bas environ 30 minutes.

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