24 raviolis

INGRÉDIENTS

24 pâtes épaisses à raviolis Chiao Tzu

255 g (9 oz) de porc haché maigre

255 g (9 oz) de chou nappa, ciselé

4 oignons verts, ciselés

125 ml (½ tasse) de ciboulette de Chine, ciselée

60 ml (4 c. à soupe) de fécule de tapioca ou de maïs

1 oeuf

7,5 ml (½ c. à soupe) de sel

5 ml (1 c. à thé) de sucre

MÉTHODE

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.

Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque pâte, mouiller le contour avec de l'eau, plier en demi-lune, puis rabattre les pointes vers le centre.

Dans un cuiseur à vapeur, cuire les raviolis jusqu'à ce que la pâte soit translucide.

Servir avec la sauce originale.

>> Sauce originale

Donne 310 ml (1 ¼ tasse)

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz rouge ou de vinaigre de vin rouge

60 ml (4 c. à soupe) de gingembre, haché finement

60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya claire

60 ml (4 c. à soupe) de sauce aux huîtres

7,5 ml (½ c. à soupe) de sucre

1 piment oiseau rouge, ciselé

2,5 ml (½ c. à thé) d'huile de sésame grillé

Méthode

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Se conserve environ une semaine au frigo.